作者： 廖肇祥╱南投報導 | 中時電子報 – 2012年8月21日 上午5:30

中國時報【廖肇祥╱南投報導】

埔里鎮舉行美人腿茭白筍文化節活動，地方廚師配合時令，推出茭白筍創意料理，埔里鎮農會指出，茭白筍富含植物纖維，對人體健康有益，希望透過創意料理讓民眾認識茭白筍，進而促進農民的收益。

全台大約九四％的茭白筍來自埔里，種植面積廣達 一千二百公頃 以上，有人稱之為「水筍」，因為剝殼後潔白細緻有如女性美腿，因此有人稱為「美人腿」，埔里四面環山、水質優良，此地並無汙染工業，生產的茭白筍特別受到消費者的青睞。

埔里鎮農會舉辦美人腿創意料理比賽，希望消費者除了一般的水煮、鮮炒料理方式以外，也能夠嘗試其他作法。

埔里牛耳藝術度假村配合節令，由王煒政、林慶聰兩位主廚，研發美人腿拋繡球、魚香美人腿、美人魚子香飯、美人腿雞盅、焗烤美人腿、美人腿扣四寶、焦糖美人腿等十多道創意料理，希望能讓各界嚐嚐不一樣的吃法。