馬卡龍是最近讓人很風靡的一種小點心

歸類於蛋白乳沫餅乾

但是我個人覺得它比較像是杏仁鬆糖

主要的材料是杏仁粉、糖粉和打發的蛋白

聽說市面上販售的要價不斐

其實它的材料跟方法都很簡單

（雖然有一些討論說它有多麼的困難）

第一次做其實我就成功了

只是我不知道原來它就是這樣的口感

外殼酥酥的裡頭卻像和著杏仁粉的麥芽糖

稍微有點黏牙感

那時我把它跟我小時候曾經吃過的外型有點相似

吃起來也是鬆拋拋的一種小餅乾混為一談了

所以那時我一直以為我是失敗的

後來搜尋了一下

原來我做出來的就是正確的馬卡龍

它其實是一種很奇妙的東西

吃起來很甜

（因為糖佔了很大一部份）

可是卻會讓妳一直想再拿一個吃

連我家很挑嘴的阿哥

在偶然間吃了一塊之後

本來已經轉身要上樓了

卻又回頭再拿了一塊往嘴裡塞

剛烤好時外殼比較酥脆內部則綿密黏牙

放到隔天會整個變成同樣綿密鬆軟的感覺

（大概是吸收空氣中的水分有點受潮了）

我個人比較喜歡第二天那樣鬆軟的感覺

（因為我吃軟不吃硬）

媽媽則比較喜歡吃酥脆的狀態