許進雄的回憶

國外篇（1968-1996）

215起士

在台灣時，由於大伯父經營供應外國船隻的食糧及日用品。船上的管事者經常會贈送外國的食品給我們，所以對於外國食品的認識我們比一般人家稍為熟悉，但是就是不知起士這種食品。初來的時候，我們去歐洲人常去的市場買菜。進入一家店鋪，看到滿店鋪都是不同尺寸的圓形食品，顏色不同，軟硬不一，有打洞與不打洞的，包裝的方式與材質也各有不同，品類至少有二百樣以上，以為是甜年糕，不禁為之嘆為觀止。心想，在台灣吃甜年糕，再怎麼變化，花樣也不會超過十種。而且，老外不是吃麵粉的嗎？怎麼賣這麼多稻米蒸的甜年糕？不久就知道，原來那種食品統稱之為起士，以牛奶為原料。製作的過程有好幾種，味道有原味、有加料，更是變化多端，有的味道比糞便還要臭。有的生吃，有的配餅乾，有的和菜餚一起煮，有的是灑在食物之上。總之，用途多多，學問大得很。我們部門每當有慶祝的時機，經常只提供幾種不同品類的起士、餅乾以及白酒或紅酒。我雖然不喜歡吃，但不吃就別無其他東西可吃，所以也終於學會吃其中幾種品類。我兒子受當地的教育，對於起士蠻有心得，哪一種性質的啟示要買那一個品牌，價錢如何，都了然於胸。內人始終不吃起士，只有在吃義大利麵條或披薩餅的時候才吃。

216市場

在多倫多買菜有多種的場所可以選擇。週末經常有農民把自己種植的蔬果或食品拿到特定的市場擺攤子賣。一般的日子在超級市場或店鋪買。剛來的時候，由於自己還不會開車，就經常光顧兩個特殊的市場。一個是在住家附近的猶太市場，我不清楚為何叫猶太市場，也許早期是由猶太人經營，價格比較便宜吧。這裡是一家家的店鋪。洋人常去的超級市場一般都是非常乾淨、寬暢的，但是整個猶太市場就顯得髒亂。來光顧的大半是中國人、歐洲人，南美洲人，或新移民。這裡賣的雞與魚，常常是當場處理的。活活的雞養在籠子裡讓顧客挑選，被挑選上的就馬上放進機器裡宰殺拔毛，然後把頭與腳砍斷，丟進垃圾桶。如果你表示需要雞腳的話，就會隨意抓上一、二把，約有一打之多，免費贈送。後來華人漸多，需求雞腳的漸多，就轉而處理乾淨之後上架出售，而且價格還不低。買魚的時候，有養在水箱的、解凍的，也是當場刮鱗剖肚，處理得乾乾淨淨，用乾淨的紙包起來給客人。美洲人不喜歡吃有刺的魚，選的都是大塊的魚排，除了生嚎、龍蝦，似乎也不太喜歡吃蚌殼類的。所以，相對於台灣的市場，這裡的海鮮就便宜得很多。但是內人因為體質的關係，不吃沒有鱗的魚。鮮魚之外，最常吃的大概是蝦與貝殼類。另一個是聖羅倫斯市場，我們要坐公車去。聖羅倫斯水道是聯結北美五大湖的水道，從加拿大的東岸通到美國內陸的密西根，有可能魚貨是從這個水道送上來的，所以以水道命名這個市場。這是在一個大建築物裡，分攤出售食品與花草。我們到這個市場主要是買魚，其中有一種魚，大概叫白鲳，刺少、肉厚、質美，質量比起一般的超級市場要好。價格蠻貴的，一般的魚，一磅不用一塊錢，但這種魚就大致索價二元以上。我們夫婦都喜歡吃這種魚，所以也不在乎價格的高低。