撰文：邱高生2012/07/20

健康食品，乍聽之下好像也很順口，但仔細一想，卻是一種很奇怪的名稱，不容易有很明確的定義，而且也禁不起邏輯思考的檢驗，譬如說去菜市場買一條魚，煮了一道鮮魚湯，這應該也很健康，那這一道鮮魚湯可以不可以稱為健康食品呢？理論上而言應該也算是，而且還可說比什麼都健康的健康食品，若是這樣，那什麼吃的只要有營養新鮮也都可稱為健康食品，當然不是這樣子，在市場上消費者應該不是這樣認定，也許是最開始導入這類產品的宣傳教育結果使然，消費者反而會認定在市場上賣的那些瓶瓶罐罐的商品為所謂的健康食品，或許也是因為健康食品的稱謂有很多不完美之處，因是故，健康食品也可換稱為保健食品，是有一點點中醫感覺的名稱，而筆者近來因為研究肽見康，是有這樣的觀點，所謂健康食品，其實也就是跟一般的食品一樣，消費者食用之後，經過消化吸收後可提供我們人體生理機能正常運作的養份，所以，食用這些所謂的健康食品其功效應該是有兩種，其一是為營養「均衡」，也就是我們一般人一天吃的東西很難每一種身體所需的營養都吃得到，透過這種健康食品的食用，可確保身體的營養均衡完整；第二種狀況是身體在某一種狀況之下特別需要某一種營養成份，這時適時補充某一種營養，也是一種營養學攝取的策略，例如肽見康富含麩醯氨酸，對於化療中的消費者修補消化道受損口腔黏膜有其營養學的功效。所以，基於這樣的營養學考量，這些所謂的健康保健食品，應該都是一種營養補充品，當然不會有療效，不可誤導消費者，這是所謂的健康食品不可跨越的一條紅線，也是健康食品必走的康莊大道。

這是為什麼我們要吃健康食品的兩種理由，為營養「均衡」，為「增強」某一種營養，還有圖個方便，若有人可以很均衡從食物中攝取完整的各種養份，或者說也不需要特別加強那一種營養，也就不需要再吃什麼這些所謂的健康保健食品，以上這兩種應該也可以算是健康保健食品的一種分類，另外的一種分類可以這樣分，這一類的健康食品並不為人體所吸收的營養，例如養樂多這種乳酸飲品就是很典型的例子，飲用之其所含的益生菌可平衡我們腸道內的好壞菌之健康的比例，再如肽見康內含的異麥芽寡醣，這是給我們腸道內的益生菌吃的「食物」，或者有這樣的商品，把纖維素濃縮在一顆顆的膠囊內，我們每天只要吞個幾顆，就有足夠的纖維素促進腸胃的蠕動，這些應該可算是一類的健康食品，另外一類就是含有各種營養成份的健康食品，其營養組成跟我們每天吃天然的食物是一樣的，例如綜合維他命，其營養成份跟吃蔬菜水果是一樣的，再譬如肽見康，其所含的完整氨基酸蛋白質跟從肉類攝取是相同的，只是肽見康的大豆胜肽更好吸收，這就是健康食品終究就是食品的道理，其營養成份跟吃一般的食物是相同的，所以，吃健康食品不會有療效，而只會有營養學的功效，若是健康食品的功效超越了營養學，那就不再是健康食品了。

這一點是我們相關法令對健康食品的管理之模糊不清之處，應該是用營養學這樣的觀點認定是否為健康食品，就看其所含的營養學成份，若其成份可活化肝臟細胞，這就得小心了，就要看其所謂的「活化肝臟細胞」之機制為何，若是因為提供肝臟細胞新陳代謝的養份，那就OK，若是吃了是「刺激」肝臟細胞而產生一時的活力，那就超越了健康食品的範圍了，也許這樣的健康食品就必需經醫師指示才可服用，或者根本就不可服用，免得長期服用產生肝硬化，再譬如增強免疫力的健康食品，喝養樂多這種乳酸菌飲品就OK，因為腸道健康很自然有免疫力，但若是「刺激」免疫系統而增強免疫力，則當歸類為藥品，所以健康食品的歸類當以其所含的成份是否超越營養學作用機制的觀點論之，這樣的健康食品市場才會是建康的市場。