1. 香草塩豬肉

材料: 五花肉600g ; 香草塩2T ; 黑胡椒適量(依個人口味調整) ; 蒜頭 ; 醬油 ; 味霖 ; 米酒少許

作法: 五花肉洗淨拭乾水份,抹上香草塩->米酒->黑胡椒->蒜末/醬油/味霖->塗抹均勻

          封上保鮮膜->冷藏醃24小時->可用烤箱 or 瓦斯小火慢慢焗烤至兩面焦黃 

 2. 客家鹹豬肉

材料: 五花肉600g ; 蒜頭2~3瓣 ; 塩12g ; 米酒(高梁酒)1.5T ; 黑胡椒適量 ; 二砂1t

作法: 五花肉洗淨拭乾水份,抹上塩->酒->黑胡椒->二砂->蒜末->塗抹均勻

          封上保鮮膜->冷藏48小時->可用烤箱 185度/18~20分(中間翻面一次)

          or 平底鍋不放油小火煎至兩面金黃 

3. 吳秉成師傅鹹豬肉

材料: 三層肉*2條(600g) ; 蒜末20g ; 薑末20g ; 蒜苗1支 ; 黑胡椒粒10g ; 胡椒粉1t ; 五香粉1t

          鹽2t ; 米酒2T

作法: 三層肉用叉子戳洞-->取一鍋下蒜末/薑末/黑胡椒粒/胡椒粉/鹽2t/米酒2T拌勻-->

下五香粉拌勻-->放入肉按摩抓勻-->將肉置於盤中入電鍋-->外鍋1杯水

沾醬: 白醋2T ; 味霖1T ; 蒜末 ; 辣椒末