Photo and Text by Isabella

(兩天內走完行程緊湊的波爾多超過十間酒廠，這最後一站的Château Canon午宴，總算可以鬆口氣，好好享用一番。)

位於中世紀古城堡聖愛美濃城西南邊的Château Canon(卡濃堡)，其城堡底下有廣闊的地下巖洞，至今仍然採用木造的酒槽釀酒，並遵循相當古典的傳統釀法(葡萄採用“綠色採收”、手工嚴格揀選葡萄、葡萄汁液不過濾、以蛋白澄清葡萄汁等等)，因深信酒質風格乃來自葡萄園特殊的自然條件，相較於其他波爾多酒廠一窩蜂地釀製濃重紅酒時，Canon不隨波逐流的酒質表現，更凸顯出其細膩的迷人質感，實屬難能可貴。

(尚未抵達前，卡濃堡的公關接待小姐已於大門等候。)

十八世紀初，Jean Biès在聖愛美濃城西南邊的聖馬汀教堂旁種植小面積的葡萄，葡萄園取名為Clos St-Martin，1760年出售給 Jacques Kanon，就是Canon堡名的由來，一開始僅有12公頃小土牆圍起的葡萄園，後來又陸續拓展至20公頃左右，並於1770年以相當好的價錢出售給大酒商Raymond Fontémoing，1919年又賣給了André Fournier；現今21.5公頃的葡萄園，1996年由香奈兒集團接手，酒莊總管John KOLASA領軍，有更充裕的資金可以更精緻化地經營下去。

(Château Canon的莊園，百分之六十種植Merlot美洛，百分之四十種Cabernet Franc卡本內弗朗，平均年齡25歲的樹藤，年產量不超過7,500箱。)

(參觀完葡萄園，準備享用午餐去，餐桌系列的藍和天空的藍相互呼應。)

(美美的Table Setting是必備的。)

(今天品嚐的一級酒Château Canon2004以及其二軍酒Château Clos Canon2004。)

(Q嫩雞肉配上新鮮蔬菜串，清爽美味，份量又恰到好處。)

(飯後點心之一的三款起司，平常不是很愛起司的我都讚不絕口，配上核桃、杏桃乾、香蕉乾和黃色葡萄乾，滋味絕佳。)

(飯後點心之二的五款甜點的迷你可愛版，香草布丁、瑪德蓮、糖漬鳳梨、覆盆子咖啡蛋糕以及嗄內蕾，由甜點即可看出主廚的真功夫。)

(卡濃堡的餐盤磁器上還印有其城堡外觀圖案，這糖罐上金色的圖形也是葡萄葉。)

(完美甜點，配上一杯咖啡，劃下完美句點。)

(卡濃堡餐廳一隅。)

(卡濃堡餐廳擺設。)

 (室內整體的歐式地中海藍色調，走出室外的天空正是湛藍，我的美麗心情，無法言喻。)

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