2007-10-28 16:48:16愛小塔
自製鹹酥雞
好吧！我承認，我就是愛吃。
這個DIY 鹹酥雞實在是因為上個星期看了非凡的美食大探索，各地來的有名鹹酥雞口水滿地流之後，蠢蠢欲動的食慾一發不可收拾的結果。
材料其實很簡單呢，準備起來超輕鬆。
雞胸肉請市場老闆切塊，這照片中大概只有25元新台幣的份量，我買了50
元...好像太多了。
買回家稍微沖洗之後，就是醃料了。
醃料部分：醬油，糖少許，蒜頭磨末或是蒜頭粉，薑末少許，五香粉，胡椒粉，米酒。
和好之後，跟雞胸肉攪拌一下，按摩按摩雞胸肉，替它們馬殺雞一下，讓醃料能更入味，放進冰箱至少四小時，我這回是醃了一晚上。
這個DIY 鹹酥雞實在是因為上個星期看了非凡的美食大探索，各地來的有名鹹酥雞口水滿地流之後，蠢蠢欲動的食慾一發不可收拾的結果。
材料其實很簡單呢，準備起來超輕鬆。
雞胸肉請市場老闆切塊，這照片中大概只有25元新台幣的份量，我買了50
元...好像太多了。
買回家稍微沖洗之後，就是醃料了。
醃料部分：醬油，糖少許，蒜頭磨末或是蒜頭粉，薑末少許，五香粉，胡椒粉，米酒。
和好之後，跟雞胸肉攪拌一下，按摩按摩雞胸肉，替它們馬殺雞一下，讓醃料能更入味，放進冰箱至少四小時，我這回是醃了一晚上。
接下來準備炸的部分。
炸粉的部分主要是使用番薯粉，就是地瓜粉，外加一點太白份，我看電視上的比例是4:1。但是實際上吃來的口感，太白粉好像可以更少一些會好一點。
這裡有一個小撇步，如果要外皮顏色好看一點，深一點，但又不想炸太久，可以添加一點點黃豆粉，不過因為我沒買到黃豆粉，所以就沒加了。
用中火炸個三五分鐘，起鍋前開個大火逼出油，就可以撈起嚕~~
炸粉的部分主要是使用番薯粉，就是地瓜粉，外加一點太白份，我看電視上的比例是4:1。但是實際上吃來的口感，太白粉好像可以更少一些會好一點。
這裡有一個小撇步，如果要外皮顏色好看一點，深一點，但又不想炸太久，可以添加一點點黃豆粉，不過因為我沒買到黃豆粉，所以就沒加了。
用中火炸個三五分鐘，起鍋前開個大火逼出油，就可以撈起嚕~~
一律要先在盤中墊個廚房用紙巾，或是衛生紙，先吸個油口感會較不膩。
接下來就是灑上胡椒鹽嚕！
再接下來不用我說，你們都知道了吧？！
當然是拿叉子大吃特吃嚕！
嗯嗯，還不賴呢~~這味兒...
感想：
好像少了啥，後來想想才發現，缺了九層塔哩！
難怪吃起來不太一樣。
醃料蒜頭的部分因為使用蒜粉，好像也不大夠味，下次還是乖乖磨新鮮
的蒜頭泥會比較優。
接下來就是灑上胡椒鹽嚕！
再接下來不用我說，你們都知道了吧？！
當然是拿叉子大吃特吃嚕！
嗯嗯，還不賴呢~~這味兒...
感想：
好像少了啥，後來想想才發現，缺了九層塔哩！
難怪吃起來不太一樣。
醃料蒜頭的部分因為使用蒜粉，好像也不大夠味，下次還是乖乖磨新鮮
的蒜頭泥會比較優。
我也好愛吃鹹酥雞
不過自從我家的外勞回印尼去之後
就只能出去買了
版主回應
哇，妳家印傭真厲害。連這個都會。但不知是否是印尼口味？ 2007-11-13 14:51:29
看起來不錯的樣子...
嗯.. 我也是愛吃啦..
果然不能在晚上睡前看這篇才對..
還是趕快去睡好了...
那個..
我想應該不止少了九層塔和蒜泥吧...
應該還有少了我啦..哈哈~~
ps這篇的識別碼是塔子姐你的生日耶~真巧~
版主回應
哈哈哈~~對咩，就是少了妳一起共襄盛舉哩~~我們真是鹽酥雞姊妹花啦~~
那個文化路的真是令人懷念啊....
想必妳一定想念的很...
不過這大概跟煙癮一樣，久不吃就不會一直想吃了...吧？！(還是有點懷疑，畢竟，台灣人沒有不愛鹽酥雞的，呵呵~~) 2007-11-07 17:08:34
我的媽, 看起來真的很好吃, 好像外面賣的... oh boy~!