市售食品4成4為高鹽食物
長期食用恐影響兒童智力
20081219 東森報導

市售食品含鈉驚人，董氏基金會近日在超商、超市與連鎖速食店抽查近800件食品，高達4成4屬於高鹽食物，若選擇不慎，很可能攝取過量，董氏基金會營養組主任許惠玉表示，一碗泡麵、5顆酸梅，或是兒童速食餐，長期食用，都可能因食入過量的鈉，導致高血壓、動脈硬化、中風等心血管疾病，增加腎臟負擔。

董氏基金會營養組主任許惠玉指出，日常飲食很容易就超過成人每日鈉攝取建議量的2400毫克(食鹽6克)，此外，根據最新兒童營養調查，小學男、女童每日分別攝取12.2和11.4公克的鹽，超過成人兩倍！

董氏基金會針對市售796件食品進行含鈉量的調查，包括每包裝(碗/袋)平均含鈉量1646毫克，相當於每日鈉建議攝取量7成；如滿漢大餐蔥燒麵含鈉量高達4362毫克，吃一碗就吃進建議攝取量近2倍的鈉。

民眾普遍認為高鈉食物吃起來一定是「鹹」的，卻在調查中發現，吃起來不鹹的隱性殺手「甜食」居然也是高鹽食品，其中如萊姆檸檬夾心每100公克含719毫克鈉。其他像是早餐穀類也是高鹽食物，家樂氏玉米片每100公克含鈉高達1030毫克，比起同廠牌的什錦果麥每100公克鈉含量僅80至90毫克，相差10倍以上。

小孩愛吃的零食如乾果、魷魚絲、鱈魚絲、豬(牛)肉乾等，幾乎都是高鹽類食物，而吃下5顆話梅，或是22克無花果就相當於一日鈉的建議攝取量2400豪克，不可不慎。

許惠玉說，鈉對於體內代謝平衡有密切關係，若鈉離子攝取過多，易使過多水分滯留體內，造成水腫、血液量上升、血壓升高，增加心臟負擔，血糖容易產生變化。若兒童攝取過量的鈉可能影響體內對鋅的吸收，影響智力發展、食慾或導致成長遲緩，高鹽分食物易使口腔內唾液減少，使細菌和病毒存在上呼吸道，降低免疫力，感染疾病，若以每天平均攝取12克鹽(4800毫克鈉)，相當流失6%的鈣。

最重要的是，一旦養成重口味習慣，舌頭對鹽的味覺感就會逐漸受到抑制，隨著年紀增長，更容易重下有害健康的不良因子。