這就是米漢堡跟芥末籽醬牛排的做法啦!!
其實芥末籽醬搭配牛肉的味道比較好
所以蛋白就用牛肉來設計食譜囉

<米漢堡>

白米飯洋蔥絲牛五花肉薄片大蒜片芝麻美生菜葉檸檬汁少許

@將冷白米飯柔成約直徑10cm後2cm的餅 狀灑上芝麻後冷藏
@用沙拉油爆香大算薄片並加入洋蔥絲略炒
@放入牛肉片稍炒一下後加入日式醬油及與鹽糖與少許檸檬汁調味
@在炒肉的同時將飯糰餅以薄油煎至兩面金黃略焦
@將炒好的牛肉配上生菜夾於飯糰餅中即可

*夾餡部份可依各人口味改變，幾乎任何東西都能夾入，你覺得好吃就行了
*煮飯時稍微煮的乾一點較容易成型
*飯糰餅要煎至兩面微焦薄脆才好吃
*亦可將飯糰餅用油略炸也有另一番風味

<芥末籽醬牛排>

菲力牛排法式芥末籽醬蛋黃兩個檸檬汁動物性鮮奶油70cc碎洋蔥1/4個碎巴西利少許

@碎洋蔥以沸水略燙過後吸乾水份切成極碎備用
@將蛋黃用打蛋器打散
@加入動物鮮奶油繼續攪拌
@加入半個檸檬汁及兩大匙法式芥末籽醬繼續打
@待一切材料成為濃稠狀後加入少許糖及白楜椒調味
@將所有醬汁置於一小鍋中隔水加熱使其更濃稠
@拌入極碎洋蔥及碎巴西利一小撮即可
@將盛醬汁的小鍋置於約50度的熱水中保溫備用
@接著將菲力牛排以棉線在側面圍一圈並綁緊
@置於煎板上以大火將迅速煎成金黃色，別忘了側面也要煎到
@再把牛排置於烤箱中烤成喜歡的熟度即可
@食用時搭配芥末籽醬汁

*法式芥末籽醬是一種黃色的芥末醬，產於Dijon地區者會拌有芥末籽在其中
*使用檸檬汁是為了使蛋黃與鮮奶油乳化而結合，亦可使用白酒醋等無色且味道淡而酸性強的材料，當然酸味的芥末籽醬也有相同的功用
*隔水加熱時溫度不可過高，否則會有結粒的現像
*喜甜味者可於醬汁完成後拌上少許蜂蜜
*洋蔥一定要用刀切到很碎不可用食物調理機，且要注意不可有多餘的水份
*牛排也可以直接煎到熟，但是需用大火
上色後轉小火再繼續煎熟內部
*綁棉線的目地是為了讓肉不易變形，也可以讓肉質較不鬆散