PKU之夏 食
2004年去北京旅遊兩週，已領教過當地飲食的重口味，當時是跟統戰團體同去，主辦單位有心收買學子，吃的都是館子與大菜，著實折騰。仿御膳、全聚德自不在話下，每餐都是十幾道菜，吃得我們都膩了。心想，這次北京研修，終可脫離這種大菜夢魘，嚐嚐地方常民料理。
事實上，在北京的諸多不適，其根源仍在於飲食與飲水，水不潔，食不慣，加上睡眠品質不佳，在北京的這些日子，病的日子比健康時多。
北大食堂
住在中關新園，實在無啥餐點的選擇，得走上15分鐘才能到小區內的商店，且僅賣燒餅、涼麵、涼皮（涼皮便是加了麻醬、腐皮的粿仔條，但麻醬調味仍是吃不慣的）。寧可花上半小時，到北大的食堂，選擇多點。
北大有許多食堂，但卻不是人人都可吃得，得須有食堂專用的餐卡，部分不須餐卡的食堂，價位高些，且選擇也較少。
第一次在食堂用餐，在麵食堂點了茄汁豆角麵，結果，是茄子與荳莢一同泡在油水裡，麵條倒還有嚼勁，但那浸潤在油裡的模樣，實在引不起食慾。而後試過炒麵、涼麵、牛肉麵，還是無法適應，麵食堂便也少去。
農園的環境較佳，選擇亦多，但消費較高，份量有相對較少，但離上課地點近些。在農園的第一次用餐也挺慘，吃了第一口蛋餅，唇上便起了小水泡，推敲起來，應是餐盤太髒，同去用餐的同學回去後也是上吐下瀉的，從此對農園敬謝不敏。離去前，硬著頭皮試了麻辣香鍋，味道不錯（吃完來個兩匙胃散綜合一下）。
其他食堂的餐點沒啥特色，最常去的，是學五食堂，相對味道較淡，學五的饅頭也挺有特色，一顆得啃上許久。博實超市旁的小店，也有賣包子、粽子，買過一次粽子，其實是荷葉裡包了鹹糯米，徒具粽形，吃到最後，終於吃到一小塊肉片，當真是吃粗飽不吃美味的。
朋友極力推薦的清真食堂-佟園，好不容易找著了，卻不是人人可吃，僅教職員憑特殊卡才能消費。我跟東東悵惘地離去（我們找了三天才找著，在網球場附近的隱密處），說服自己一定沒多好吃，補償性地覺得那日的學五食堂吃起來特別美味。
在食堂吃飯的唯一好處是便利與便宜，但壞處在於，既不美味也不衛生，且有隱憂：會不覺中吃掉了太多的白飯，因不論何種菜色，總是過鹹過油，得吃上許多白飯來緩解麻痺的味蕾。
稀奇古怪-護國寺小吃店豆汁
認識Lin的第一天，便嚷著要去喝豆汁，後來去護國寺小吃店，終於喝到傳說中的豆汁。當真是，天下無敵、難以言喻的滋味-酸、澀、苦。豆汁實為發酵的豆漿，我的理解是將之比擬為東方的優酪乳，但明明有酸奶這種東西，何苦去喝豆汁呢？朋友說，要看是不是老北京，便看他好不好豆汁這味（但後來求證於運將先生，他說沒這回事，他便是土生土長北京人，就喝不慣豆汁）。
我看著Lin把豆汁喝個碗底朝天，不禁懷疑起究竟是誰的味蕾有問題。Lin喜歡酸味，北京豆汁合她的脾胃，Lin還說，她回去要寫食記推薦北京豆汁。
(浮著氣泡的便是鼎鼎大名的豆汁 照片提供：Lin)
向馬嗆聲的驢子-王胖子驢肉火燒
某日，在食堂吃飯時，與一個廣東的同學閒聊，說起廣東無所不吃、精於烹調，她說，天下第一美味是鱉，而後是蛇肉、狗肉，驢肉味道也還不錯，蠍子燉湯挺滋補，還說若到了廣東，她叫她老爸煲鱉湯給我們喝（這鱉是養在自家院裡的，她總是日日等著鱉大點，好宰來吃。）次日，她便領了我去吃驢肉。驢肉吃來滋味平淡，但心理感覺新奇。叫了半斤驢肉，吃起來卻像無味的肉乾，驢肉火燒稍微好些，火燒便是類似燒餅的東西，裡面夾了驢雜。驢肉店裡還放了幾張驢子的照片，其中一張是一頭驢子說：為什麼吃我，一旁的另一張圖片，則是一頭驢子跟馬嗆聲：我的肉比你更鮮美。
（所以美味是其原罪...=_=）
向主席致敬-西安泡饃
那日下課後，香港同學神神秘秘說，帶我們去一個體面的飯館吃飯，飯館位於新街口附近，名為老西安飯館。說它體面，其實也是玩笑話，只因為毛主席去過這飯館，所以成就了它的名氣。飯館牆面上是毛澤東當日用餐場景的繪畫，飯館主人當時忘了留影存證，而後為了這個偉大的時刻，特定命人將當日場景還原，連日曆、當時點的菜式，都給白描地再現於畫上，給掛在二樓牆上了（像是孩子氣地想證明：毛主席真的有來過）。畫旁還寫了一牆的文字，敘述當年毛澤東何以選擇老西安飯館，及推薦的菜式為何。
西安菜，也沒甚特色，但“饃”對我而言則是新奇的嘗試。點了羊肉泡饃，送來了一個空碗與一糰如包子般大小的麵糰，看著別桌的客人，仿效他們的動作，將饃掰開，剝成小塊，置於大碗中，而後注入羊肉湯頭。這饃的滋味，單吃時，麵糰有些半生不熟，加了湯汁，也不甚美味，就是濕的麵糰，嚼來挺費力，但挺有份量，我們五人分食一碗泡饃，一人盛一小碗，卻已吃得我胃痛。
(畫中有當天的菜餚與時間 照片提供：Lin)
姑不論衛生的小吃-烤串與土耳其烤肉
住所附近沒甚麼烤串，但王府井與安定門內街則有許多，羊肉串的價位從1元自5元不等，沾著孜然粉吃，味道還算不錯，只是，在灰塵瀰漫的路邊燒烤著，衛生環境不甚講究，而據說，羊肉半斤18元，所以我們吃的這些串烤，不知是啥肉涮上羊油去烤的，不敢深究。串烤攤上，蠍子、海星、海馬是另一道奇妙風景，小蠍子串在竹籤上兀自不停掙扎，看來有些缺乏人性，沒興趣嘗試，也不忍多看。
在王府井時，點了份土耳其烤肉夾饃，味道倒還不錯，也許是裡頭夾了高麗菜，口感與味道當算合宜，比烤串好多了。糖葫蘆與密糖水果的油亮與鮮紅色澤，想來是作為藝品的存在價值高些，若當真送進嘴裡，倒是毒害身體的。
在王府井徘徊時，還有許多奇妙的小吃，韓國炒年糕、鍋貼、烤的章魚燒與豆腐，後來試了鍋貼，難吃得掉淚。一向不喜浪費食物的我，也顧不得原則，捐助給垃圾桶了。
路邊的奇異恩典-綠豆煎餅
每天早上都是以芝麻糊或小區的燒餅裹腹，燒餅說穿了就是烤過的麵餅，一點味道也無。路邊也有賣早餐的小攤販，某次試了里脊肉夾饃後，便決定乖乖回去喝芝麻糊了。但在北京的最後幾天，鼓起勇氣再度嘗試路邊早餐，這次，是綠豆煎餅。作法類似可麗餅，在熱的鐵盤上淋上麵糊，待其略熟，打上一顆雞蛋，撒點蔥花，再加上一片綠豆做的乾豆皮，翻面後，塗上醬料，再將之對折為1/4，如同可麗餅般的形狀，吃起來味道近似蛋餅。爾後幾日出遊，都打包一份當中餐，放涼了吃，有點像蔥油餅，這是唯一吃得慣的當地食物。
(便宜又大碗，一個3塊RMB)
酷暑中的聖品-冰棍、可樂、哈密瓜
已有好幾年不喝含糖飲品，在北京時，一開始還挺能堅守原則，外出時，儘管再怎麼渴，僅以開水解渴，但隨著天氣燠熱滯悶，滲著冰珠的可樂看起來有說不出的可愛，最後兩週幾乎是每天一罐可樂，有時太熱，一天喝兩罐也不稀奇。
偶有出遊，幾乎以冰棍為生，老北京冰棍是冰糖冰棍，其實就是糖水冰塊，在景區到處都有叫賣冰棍的小販，正熱時一根2元，待下午六點過後，一根1元、5角地賣。在頤和園閒逛的那日，就只吃了三根冰棍為食，天熱得人毫無食慾，只想吃冰塊。記得爬到佛香閣時已近正午，買的冰棍甫拆開便已融化，吃了兩口便整根化去掉到地上了。
傍晚的街頭，處處都有推著板車賣哈密瓜串的攤子，北京的哈密瓜呈橢圓長型，冰鎮後削成一根根，串在竹籤上當消暑的甜點，入夜後，常見人手一根哈密瓜串。但我始終沒有勇氣嘗試，多次觀察那小販削皮、剜籽、串瓜的過程，屢屢消磨了我的膽識。
confession
在北京吃得最多的，是乾脆麵（科學麵）、薯片與蛋捲。不想出門時，便吃泡麵加麥片，安慰自己加了麥片，所以兼顧了營養。回想起來，在北京四十天內吃泡麵的頻率，是過往所不曾的，一天至少一餐以泡麵為主食，到了週末，有時午餐晚餐都是泡麵。在北京也嘗了不少好滋味，
現下回想，這個月的非常態飲食，實在是很不得當的，莫怪乎待得越久，身體越差，這般年紀已禁不住這麼糟蹋了。著名的全聚德、東萊順、宇文奶酪都無心嚐試。在幾次夜裡胃痛如絞後，便不敢胡亂吃了，多倚賴泡麵水果為生，幸而此時是水蜜桃的產季，多賴西瓜、水蜜桃與香梨，伴我度過這個北京夏天。