〈皇帝豆〉

你喜歡吃皇帝豆嗎？
我喜歡吃，而且是超級！

離開南部到北部工作之後，對於皇帝豆的喜愛是與日俱增。北部的皇帝豆，永遠是以去豆莢而留肥大豆仁的姿態，不像南部的皇帝豆，留著豆莢，購回後再仔細一個個去豆莢，我喜歡南部的處理方式，感覺上較不突兀且含蓄。因為喜歡吃，還特別去考究了它的名。書中記載著：名為皇帝，乃因其豆子為全部的豆類中，體積最為龐大的，因此取名為皇帝豆。而此名對我來說，與其是因體積最大而得名，倒不如說是滋味乃是豆類中最勝而得之！

至於我喜愛它的歷史要從童年說起。說起我那巧手的奶奶，每逢過年的時候就會卯足了勁來做「紅龜粿」。市面上一般常見的口味不外乎是甜的紅豆以及鹹的綠豆。可是呀，在我奶奶的手上就是有辦法做出不一樣的口味，那就是皇帝豆。皇帝豆和著薑泥的口味是無與倫比的。在物資缺乏的年代，肚子餓了，只要有塊奶奶的紅龜粿，放到鍋子中微煎至表面略焦，即可起鍋，然後就可以耐得了好久的飢餓。在當年父母親無暇顧及我們的年代，紅龜粿就好比現在的冷凍食品一般即時懷。即使到了現在，那種滋味仍是讓我無法忘懷且苦尋不著的美味。

而今，奶奶年紀大了，做不動紅龜了，家族裡也沒有人承襲得此好手藝，這種美味頓成絕響，而每當我想起奶奶的味道時，也只能在超市，以貴於家鄉十倍的價格，買回豆子，回家或煮或滷，然後以想像和著鄉愁，入肚！