山葵根莖部分有辛辣的嗆鼻味道，是一种經濟價值很高的特殊調味料，有殺菌、利尿、發汗和增加食慾的功效。台灣山葵以旱栽為主，利用阿里山的天然森林，採用林間栽培方式。山葵對自然條件的要求特苛刻，喜陰、喜溼、喜肥、喜氧。它最適合生長在原始陰暗的森林，而且必須在海拔1500公尺以上地區。

幾年前的二月, 在登山途中看到旱栽的種法; 今日在網路上讀到日本長野縣大王山葵農場水栽的種法, 可說是開了眼界(部落格照片: 第七, 第十一, 第十三, 第十四等等), 山葵根部會分泌植物毒素, 累積到土壤中, 所以旱栽不能連作, 水栽就沒有這個問題.

我的菜園在平地, 不能(玩)種植山葵, 但對於種植及吃,用的知識很有興趣, 有一篇山葵的部落格寫得很詳細, 值得參考.

高山森林大面積的闢種山葵, 有好有壞, 網路上的意見很多, 但很多高山農地還是存在著.

山葵, 讓我憶起這一段登山行程, 行進穿梭於高山山葵園裡

站在祝山觀日坪上.