橄欖油健康嗎？橄欖油的好處

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橄欖油的健康價值非常豐富！不論是營養師或是地中海飲食，都提到每天攝取適量橄欖油，能起到體重控制、抗發炎、保護血管等功效。其中根據我國衛福部每日飲食指南提到：「成年人每日建議攝取 3～7 份油脂（1 份油脂＝1 茶匙，5cc 的橄欖油）」。如果想要開始健康飲食，可以優先選擇營養價值高的「特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）」作為料理用油喔！

橄欖油組成成分：單元不飽和脂肪酸 73％

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提到橄欖油就一定要了解的專有有詞─「單元不飽和脂肪酸（Monosaturated Fat）」，他是組成橄欖油的主要成分，大約佔總含量的 73％（剩下 14％ 是飽和脂肪、11％ 是多元不飽和脂肪）像是：Omega-6 和Omega-3 脂肪酸。目前已有研究顯示，不飽和脂肪酸對於預防癌症、降低發炎有正向功效，值得一提的是，單元不飽和脂肪酸的發煙點約在攝氏 190 度以上，因此橄欖油相較於大豆油更耐高溫，不容易變質及產生油煙。

橄欖油 7 大功效

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1. 「單元不飽和脂肪（Monounsaturated fat）」，料理用油的健康選擇
2. 「維生素E、K、多酚等抗氧化物」，有助於抗發炎、保護血管
3. 適量攝取有助於「體重控制」
4. 含有多酚及油酸，降低血壓
5. 有可能助於降低罹患第 2 型糖尿病風險
6. 有可能助於對抗阿茲海默症
7. 地中海飲食搭配橄欖油，對抗癌細胞

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