種植玉米不只讓孩子體驗農事，更是課堂中的一部份。其實早在民國99年，瑞平國小便開始推動食農教育，教導學生如何種植有機作物、如何吃得健康。十年過去，食農教育在瑞平未曾消逝，而是隨著時間積累成長茁壯。過往煙火般的單點式課程，也逐漸轉為具脈絡的系列課程抖音代理商。

時至今日，瑞平的特色課程發展出四大主軸，分別為「文史軸」、「藝術軸」、「生態軸」、「語文軸」，這些軸線又跨越許多科別。瑞平國小教導主任林雁平解釋，四個軸線裡，會依照低、中、高年級制訂合適課程，再安排不同專長的老師教學，期待學生能在一套課程中培養多種素養圍板貼。

例如，「食農小書」雖屬藝術軸，內容卻不限縮在藝術領域。瑞平國小自然科教師楊佳蕙說明食農小書的製作歷程，「我們利用玉米葉，把玉米跟廢紙做結合之後，有了再生紙的這個素材，利用再生紙這個素材去做卡片或者是小書。」

玉米的種植屬生態領域、再生紙的製作屬藝術領域、小書的內容書寫屬語文領域。因此光是一本食農小書，就橫跨了自然、藝術、語文三個領域。此外，更希望學生能從中了解資源再利用、友善環境的重要性。

生態軸的課程則以玉米種植為主，且在玉米成長過程中，老師除了帶領學生認識植物的構造和栽種方法之外，也培養學生的邏輯思考和價值判斷。如蔡佳容便將食農相關議題融入自然課，課堂中，蔡佳容拋出「使用農藥對環境會有影響嗎？」「為什麼慣行農法要使用農藥？」等疑問，帶領學生進行反覆論證和思辨，再回頭思考自身消費行為抖音廣告。

不過最吸引學生的，還是到農園耕種。蔡佳容又無奈又好笑地說：「因為這是他們很深刻的體驗，自然課要做什麼事情的時候，學生也會問說：那可以不可以在農園啊？」因此設計課程時，老師多嘗試從孩子的生活經驗出發。例如討論「不要噴農藥」的主題時，先由學校有機農園起頭，幫學生建立畫面感和連結性，再向外延伸。蔡佳容解釋說：「因為如果他沒有這樣的生活基礎，他沒有感覺，那你跟他談東西或者是在課程設計上，他會聽一聽就過去了。」