bap（飯）、jang（醬）、kimchi（泡菜）

韓文的「吃東西」讀為「bap meok neun da」。韓國人有「靠 bapsim（吃飯以後產生的力氣） 活著」這樣的話，會向經常碰面的人打招呼問候：「bapmeo geo sseo（吃飯了嗎）?」也就是將三餐稱之為「bap」。可見對於韓國人來說，bap是何等重要。

韓國人的飯桌上有 bap、有banchan（菜）、guk（湯）、jjigae（燉湯） 等，其中最為重要的主角就是bap。可以說韓國飲食是從bap開始，以 bap結束。

韓國的飯桌上不可缺少的還有兩樣。第一個就是jang（醬），是用黃豆發酵而成的傳統飲食，有「doenjang（大醬）」、「ganjang（醬油）」、「gochujang（辣椒醬）」等。「jang」 可用來調整菜餚的味道，也可增添特別的香味。再來，韓國人的飯桌上絕不可缺少的就是kimchi（泡菜）。

「kimchi」是在蔬菜中拌入各種調料後發酵製成。每個地區、每一家庭的製作方法和味道都略有不同。一般以白菜、蘿蔔、小蘿蔔等蔬菜為主要材料，辣椒粉、海鮮、蝦醬、蔥、大蒜等為副材料。

sekki （三餐）

韓國人傳統一天吃三餐，並稱之為「achim（早飯）」，「jeomchim（午飯）」，「jeonyeok（晚飯）」。一般 「achim」是一天工作開始之前吃；「jeomchim」是中午時刻吃；「jeonyeok」是一天日程結束後吃。現代社會家家戶戶的飲食習慣都有很大不同。在農村早餐和晚餐時間較早，但是在城市裡也有很多家庭不吃早餐或簡單吃早餐。吃飯時間也不同。三餐以外吃的食物則叫做 「gansik」或「saecham」。

bap sang（飯桌）

韓國人的三餐「bap sang」上有以下食物：

bap：「bap sang」的中心就是「bap」。除了用「ssal」燜的白米飯以外，有時還放入豆、大麥、小米等雜糧。有些時侯，也會以麵條或麵包做為一餐主食，但是名字依然是「飯桌」。

banchan：配bap一起吃，可以使 bap 更有味道的就是banchan。kimchi、野菜、海鮮、肉等就是最好的菜。簡單地吃飯時，擺兩三道banchan就能吃上一頓飯，講究點甚至會擺上10種以上的banchan。

guk、jjigae：放入各種蔬菜、肉、海鮮等煮熟的湯水叫「guk」。韓國有些人不喝湯光吃飯會噎著。一般水多而清淡的為「guk」，湯料多味道濃的則為「jjigae」。

husik（飯後甜點）

韓國人最喜歡吃的「husik」是「gwail（水果）」。依季節春天一般吃草莓；夏天吃西瓜、香瓜；秋天和冬天吃蘋果、橘子、梨等時令水果。「cha（茶）」也是受歡迎的飯後飲品。最常見的是咖啡和綠茶。也喝「nurongji（鍋巴湯）」、「su jeong gwa（水正果）」之類的茶。

sukgarak、jeoggarak（匙子和筷子）

吃bap的時候使用的餐具叫「sukgarak」和「jeoggarak」。Sukgarak用來吃飯或喝湯，jeoggarak用來夾菜吃。也有將兩個合起來的說法「sujeo（匙筷）」。

用餐禮節

吃飯的時候要遵守的禮節如下：

★長輩先拿起匙筷後才能拿起匙筷，長輩用餐結束後才能結束用餐。

★吃東西不能大聲咀嚼。

★飯碗或湯碗放在飯桌上吃。飯碗不端起來吃。

★不站著吃飯。

★大家合吃的菜餚不能過於反覆撥夾。

★食物裡有不能吃的骨頭或魚刺等，吐出時應避免讓旁人看見，並用紙包好或遮擋著放到別的碗裡。

文章轉自：風傳媒