劉守恩在自家廚房手工製作出一條條健康吐司。

透過食療調整身體酸鹼值

　歷經2 次開刀與半年化療， 就一般常態而言，進行化療的癌症病人身體多半非常虛弱，體重更是直線下降，但劉守恩卻跳脫這個常態，在進行化療期間精神與建康狀況良好，甚至還胖了幾公斤。劉守思表示，因為他在得癌症期間讀了許多相關書籍，從中發現一件很重要的事實，那就是「癌細胞在鹼性體質中無法存活」。

　所以劉守恩在化療期間，不斷透過飲食來調整自己身體的酸鹼值，謝絕垃圾食物，他以新鮮蔬果為食物攝取的主要選擇，搭以少量新鮮肉類，並且開始大量地喝「有機醋」與一種有機高梁糖蜜，成功將自己的身體調整為弱鹼性，身體狀況也從剛開始做化療的虛弱變成活力十足。

對市面麵包失望，轉而自己動手做

　體質的大轉彎讓劉守恩對食物的敏感度倍增，喜愛吃麵包的他，對一般麵包店販賣的麵包食不下嚥，總覺得有種怪味、很難吃，他說：「外面一般麵包店的麵包使用的材料，我們無法控制、只能選擇，但製作麵包有一樣最重要的原料—油，只要成份是『氫化…油』、『精煉植物油』、『固體菜油』、『人造酥油』、『酥油』、『雪白奶油』等…的精製油大多含有反式脂肪，而反式脂肪又是人體難以自行代謝處理的不飽合脂肪，甚至可能影響到細胞的複製與再生，對人體的傷害很大。」

　對市面上麵包的失望，與本身想吃麵包的渴望，促使劉守思興起自己製作麵包的念頭。2008 年2月劉守思買了自動麵包機，開始著手製作不含任何化學添加物的健康麵包，反反覆覆嘗試了將近1年的時間，包括材料的選擇、份量的拿捏與烘焙的時間，一直到2008 年12 月才烘焙出最滿意的全麥吐司。

頂級健康的原料成就夢幻吐司

　愛斯強尼夢幻吐司坊全麥吐司選用的原料，都是健康營養的頂級原料，小分子能量水、比利時進口酵母粉、日本進口麵粉、台糖頂級甕底黑糖、統一生機天然海鹽、全麥麵粉、日本進口特級麵粉與Organic Virgin Olive Oil Extra 有機特級初榨橄欖油等…。

　其中日本進口麵粉的成本硬是比台灣麵粉貴了2 ～ 3 倍，但是口感卻倍加鬆軟、有彈性， 還帶著濃濃的麥香味；Organic VirginOlive Oil Extra有機特級初榨橄欖油成本更是誇張的高，劉守思說︰「油是製作麵包最重要的原料，為了兼顧健康與美味，我選擇了全世界最貴的有機冷壓特級初榨橄欖油，它的品質與一般市面上的橄欖油天差地別，是以人工摘採新鮮橄欖，在攝氏30 度以下，純粹透過冷榨的方式製成，不摻雜其它油類，酸度控制在1.0 以下。」

藉一條吐司傳達健康飲食的重要性

　劉守恩的全麥吐司，一條要價250 元，是重達2磅的超大吐司，乍聽之下會覺得很貴。但在了解每樣原料的成本後，會發現其實一點都不貴，單單一條吐司使用的橄欖油就要價40多元，而日本麵粉更是要價50 多元，至於黑糖則是10 多元，林林總總的頂級原料讓這一條全麥吐司顯得彌足珍貴。

　一腔與人分享、助人的熱忱，讓劉守恩決定將做給自己吃的麵包與大家分享，他從不希望量產、也不想擴大經營，就只想在自己家中的小廚房裡，純手工做出一條又一條健康美味的吐司。他說︰「辛苦撿回一條命，讓我有種助人的使命感，雖然只吃這麼一點麵包並不能改善身體狀況，但這只是一個誘發點，我希望藉此讓大眾體會到飲食對身體健康的關鍵影響。」

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RICH達人雜誌採訪愛斯強尼夢幻土司坊

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