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不景氣及物價上漲開店商家應該多少都有感受到物價上漲所帶來的經營壓力了，那開店商家又該當如何應對呢?
阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，在物價不斷上漲的年代下，可先從控制食材費用支出 及加強食材成本管理著手，降低物料成本，採取食材原料耗材集中採購以創造採購價格優勢、主動與產地業者聯繫議價和談契作、聚集同業聯合採購、盡量採買在地當季食材、非必要性少數食材原料暫停採購、減少食材原料耗損、精簡製作流程、剩餘食材適當轉置運用和減少人員作業疏失，皆可達到降低食材原料耗材成本與控制食材支出的目的。
另外還可採取改善管理和服務方式，提昇經營管理成效，裁撤不必要的人力需求，讓店內人力互相支援，正職和兼職搭配運用，部份兼職取代不重要的正職工作，皆可達到提高工作效率，降低人事成本的目的。
景氣不佳當市場需求逐次減少或是物價上漲導致食材成本不斷增加，你可能會打算壓低節省經營成本，而減少菜單上供應的菜色數量，如此一來就可減少所需食材種類，可達到節省食材成本花費的目的，不過若你發現，顧客有對你餐廳提供的菜色感到厭倦的跡象(可從顧客剩菜增加和菜單點選下降)時，就要更換或推出新菜色，不然可會造成客戶流失！
此外，你可要多花些心思決定使用的食材品質及量，那些食材對於該道菜餚的品質及口感佔有絕對的重要性，那些食材是可有可無，不管在怎麼不景氣任何情形下，為避免影響到消費顧客對你菜單菜色的評價與觀感，也不應減少那些對該道菜餚的品質及口感有重要性影響食材的品質及量，而是應著眼在那些可有可無食材上動腦筋，譬如稍微降低次要食材的品質或量。
開店商家常用提昇商品價值的方法
http://blog.sina.com.tw/ican168/article.php?pbgid=45591&entryid=627847
一項產品如果在市面上銷售夠久，或是因市場競爭，便會有開店商家開始將原有產品搭配或結合各種額外附加功能，如此產品不僅有本身價值外，還另外附加其他價值，消費者就會覺得買了比原有產品更有價值更划算的產品，而願意繼續消費該項產品。
搭配或結合各種額外附加功能，以提高產品價值，常見的手法有 :
1.附送贈品或加價購買 (麥當勞排隊買hello kitty玩偶)
2.給顧客一突然的驚喜(餐廳老闆常運用送一盤菜)
3.設計不同顧客群所屬生活風格的相對應產品
4.設計各種星座或各種血型的相對應產品
5.讓客人感受到商品的唯一或是原創性
6.讓客人感受到專屬於他的相對應產品
7.按照客人專屬個性訂製的相對應產品
8.按照客人喜愛樣式特別訂製的相對應產品
9.限量或限時銷售
10.異業結合商譽良好的老店或與老品牌產品搭配銷售
11.營造高級感
12.讓客人感受購買產品的尊榮感
13.營造商品取得不易的稀有或稀少性
14.標榜健康養生的產品
15.結合文化特質的產品
開店商家開發新產品或引進新品創新創意來源
http://blog.sina.com.tw/ican168/article.php?pbgid=45591&entryid=601963
經營加盟連鎖業者或是單店商家業者開發新產品或引進新品，大致可分成四種創新思考方向。
1. 第一種創新思考方向為改變現有產品，推出同規格但不同樣品項的新產品。就是將既有的舊產品隨消費者的需求喜好改變做一改變，推出新的產品。
2. 第二種創新思考方向為推出不同規格但同樣品項的新產品。就是將現有產品的外觀、大小、材質、色彩、組合、包裝…等做一創意變化修改，推出新的產品。
3. 第三種創新思考方向為增加消費附加價值。
4. 第四種創新思考方向為擴展現有價位帶。就是引進開發不同於以往價位帶的產品，推出新的產品。
然開店商家不論開發新產品或引進新品項，皆要考慮到時代及技術的進步而去做進化，因此開發新產品前務必要先做好分析訪察及資料(客戶反映、回饋、客訴)的收集。
開店商家開發新產品和服務創新的思維
http://blog.sina.com.tw/ican168/article.php?pbgid=45591&entryid=597290
開店商家越能洞察市場趨勢發展，所開發的產品或服務越能貼近顧客所需，就能越達到提升顧客價值與店家自身獲利的雙贏局面。
開店商家引進開發新產品或服務創新，並非要你去開發出前所未有的商品或創造出前所未有的服務。實務上，可從既有的服務和產品上著手，只要加入新的內容、元素，創造新的服務規格或產品組合，或是改變產品和服務新計價方式或是交易模式讓其更合理和有競爭力、經營管理模式、行銷推廣模式、開發新通路和廠商或是導入新科技設施、設備及應用新技術等讓其成本降低和作業更便利。
只要你依本身的核心能力、資源及人才，持續不斷漸次進行服務和產品創新或改善，昇華顧客需求範疇，不斷地提升消費價值與提昇服務內涵，遲早即會有揚眉吐氣的一天。
有好吃產品不知如何著手開店創業
http://blog.sina.com.tw/ican168/article.php?pbgid=45591&entryid=626014
想自行開店創業..我有好吃滷味湯頭<粉特別>！但不知從何著手想請教您 ?
開店創業是一中長期的投資 為降低創業風險，必須要有長期計畫且慎重行事，試想，對此行業完全不了解狀態下就去加盟或投資，是不是有如瞎子摸象，沒開店經驗者可以去找一家店學習。
阿甘建議你前幾三個月以一般員工心態去學習，三個月後假設自己在經營這家店的心態去體會如何管理員工及處理各種事情，然後再找類似心目中想開店的風格去學習一番，這會比看任何書籍及請教專家實際且有用的多。
阿甘建議你先去此行業別學習一年半載累積經驗，一來可存些創業資金，二來可以獲得經營這方面的知識及建立上游供貨廠商的管道，三來也可以知道你是不是真的適合這行業，另外也可較有深度去預測這行業未來榮景如何。
開店經營態度上要有自信與自我要求期許，想打迷糊戰的開店創業者就不要開店營業，因為你對自己都沒有自信與期許，怎經的起市場嚴苛的挑戰。當然有自信與自我期許是很好，同時也會令客人對店家留下深刻的印象，然相對，店家如手藝與服務名不符其實是過度誇張，也會令客人留下非常深刻不好的印象。
這年頭賣的東西除要好吃，要有賣點外，更要懂得推廣行銷才行！台灣的餐飲業界一直都有個通病，那就是只講求色、香、味俱全，只注重菜的部分，往往忽略行銷推廣的重要性，雖知要打開餐廳的知名度、要做推廣促銷才能把你的菜賣出去，但一到要把資金花費在推廣行銷上時，不是東扣西減的，就是懷疑這樣做到底有沒有效﹖
如果你還抱持著以往開餐飲店的經營方式，只要強調菜好吃，自然就有生意的觀念來經營餐飲業，那關門倒店頂讓的機會，絕對會高高超過你的預期。因為隨著生活品質提高，顧客對餐飲消費要求變的更多、更挑剔，菜煮的好吃是理所當然的，色、香、味俱全已變成是基本條件而已。這年頭賣的東西除要好吃外，，要有賣點外，更要懂得推廣行銷才行！
開店商家賣的產品若利潤高，有特色或是夠好吃，資金又不是卡的很緊下，可考慮先將點設在熱門夜市商圈內，坪數不須要大只要3坪左右即可，如店面分租不到，就算是分租熱門夜市商圈 騎樓也是一可行之道，因為你要的是人潮，有人潮，再加上產品有特色或是夠好吃人氣自然旺，就比較可在短期間內打出知名度。
等有些知名度後，就可考慮用多一點的租金，在舊有熱門夜市商圈店攤位附近找主要道路的樓店或透店，或是三角窗店面承租，不僅藉此擴大營業規模，也讓新舊顧客享有更舒適的消費環境。
如此穩定中再求發展的開店策略，雖然保守些，但比一開始就將店點開在主要道路的樓店或透店，或是三角窗店面，可有效降低失敗風險外，也可縮短過渡和打底期。
開店創業在選擇行業和規模時，一定要先考量自己有多少實力做多少事
http://blog.sina.com.tw/ican168/article.php?pbgid=45591&entryid=572751
再依據自己所能準備的資金多少，決定投資規模，如果自己是屬於小資本創業，最好要與連鎖集團或企業財團經營的行業做一明顯的市場區隔，如大型咖啡連鎖店佔據地利外還動資六、七百萬元裝潢打一咖啡店，你以百來萬元開一家類似的咖啡店，論地點優勢、裝潢氣氛，那一家會較有競爭力，對顧客會較具有吸引力，不用比不用想也知道。所以，一定要衡量自己的創業資金有多少，因為各行業的總投資都有高有低，每一地區每一種行業競爭情形都不太一樣，所以一定要先衡量自己所擁有的資金能夠做到那樣規模，再來做進一步的規劃。
總之，開店做生意，千萬不要以卵擊石，在選擇行業和營業規模時，一定要先考量該行業的競爭狀況，有多少實力做多少事。
決定開店連鎖勝負成敗的秘密武器
http://blog.sina.com.tw/ican168/article.php?pbgid=45591&entryid=644172
一開店商家特別是加盟連鎖企業能夠在市場上中長期立於不敗之地，開店經營策略實務上，就是要有一秘密武器「專業核心」；一家生意興隆的餐飲店，也許只是只是湯頭的配方或是調味醬料而已，決定勝負的關鍵，往往只是在一小小的關鍵技術或技能上差異而已，就決定成敗勝負所在。
若你開的餐飲店，口感普通沒特殊獨特之處，只是一味拼低價搶客，遲早將會難以為繼，此種做法絕不是開店商家特別是加盟連鎖企業長久經營之道。因此開店商家特別是加盟連鎖企業應針對市場的需求中找出與同業競爭者之間的差異所在，把店內大多數的資金和資源，集中力量且列為優先的投資投入此最具有競爭差異優勢的營業項目、商品或服務上，特別是指店家本身獨特的商品或研發新產品或新關鍵技術上，發展成優勢營業項目、商品或服務的「專業核心」，也就是完全聚焦於核心營業項目上發展，讓同業競爭者競爭者不易仿效跟進，並藉此拉開與同業競爭者距離才能夠與競爭者做區隔，讓競爭者越來越難超越自己，開店商家或加盟連鎖企業經營才能立於不敗之地。
開店商家如何節能省電
http://blog.sina.com.tw/ican168/article.php?pbgid=45591&entryid=594147
開店商家電腦暫時不用時要如何做才能便利又省電
http://blog.sina.com.tw/ican168/article.php?pbgid=45591&entryid=593543
開店商家電腦主機暫時不用時最省電方式是關機(因為任何電器都會耗電) > 休眠 (CPU風扇會停+電源IED燈不會閃爍但鍵盤滑鼠燈會亮)> 待命(S3) (CPU風扇會停但電源IED燈會閃爍+鍵盤滑鼠燈會亮) >待命(S1) (CPU風扇不會停+電源IED燈會閃爍+鍵盤滑鼠燈會亮)，再搭配不用時關閉營幕電源 。
開店商家使用電腦暫時不用時最省電方式就是選擇完全關機(營幕+電腦主機)，然有一缺點是如暫停時間不夠久(2小時以上)下次開機時，要照正常程序跑一次反而浪費時間和電力，因此建議開店商家暫時不使用電腦時要關閉營幕加上電腦主機選休眠狀態，不僅達成省電節能目的且便利操作。
開店商家如何選省電燈泡才能省很大
http://blog.sina.com.tw/ican168/article.php?pbgid=45591&entryid=593529
開店商家所使用省電燈泡如要強調亮度又要省電，就要挑選發光效率最高的螺旋型黃光(可達14.57燭光/瓦)省電燈泡。因為任何燈泡的亮度高低主要取決在燈泡發光效率的高低，次要才是瓦特數的大小。因此燈泡並非瓦數大亮度就會比較高，而是效率高者亮度往往佔優勢。
省電燈泡的發光效率(實際使用)係以圓球型(約4.24-6燭光/瓦)<U型(約6-9.8燭光/瓦)<螺旋型(約8.6-14.57燭光/瓦)。另同一品牌如飛利浦發光效率白光可達(13.2燭光/瓦)< 黃光可達14.57(燭光/瓦)，所以開店商家使用省電燈泡如要強調亮度又省電，就要挑選發光效率最高的螺旋型(可達14.57燭光/瓦)省電黃光燈泡。
開店商家如何應對物價上漲
http://blog.sina.com.tw/ican168/article.php?pbgid=45591&entryid=625597
不景氣及物價上漲開店商家應該多少都有感受到物價上漲所帶來的經營壓力了，那開店商家又該當如何應對呢?
在物價不斷上漲的年代下，開店商家可先從控制食材費用支出 及加強食材成本管理著手，降低物料成本，採取食材原料耗材集中採購以創造採購價格優勢、主動與產地業者聯繫議價和談契作、聚集同業聯合採購、盡量採買在地當季食材、非必要性少數食材原料暫停採購、減少食材原料耗損、精簡製作流程、剩餘食材適當轉置運用和減少人員作業疏失，皆可達到降低食材原料耗材成本與控制食材支出的目的。
另外還可採取改善管理和服務方式，提昇經營管理成效，裁撤不必要的人力需求，讓店內人力互相支援，正職和兼職搭配運用，部份兼職取代不重要的正職工作，皆可達到提高工作效率，降低人事成本的目的。
物價上漲店家因應之道探討
http://blog.sina.com.tw/ican168/article.php?pbgid=45591&entryid=580450
在物料成本省不得下，有業者採逆向操作，以超便宜價格微利多銷方式衝量拼業績，如賣5元麵包、買10送4饅頭等等/，消費者買得輕鬆快樂，店家老闆也樂得不怕沒生意做，然因為面對開店成本不斷墊高的經營環境，此種做法很難長久持撐下去，最多只能當做短期促銷做法。
原物料漲價然店家業者可利用其他較低價或起伏較平穩的物料，以創新的產品來替代高物料所製成的產品。如有一咖啡店業者面對鮮奶成本不斷調高，就以價格較平穩的物料，創新研發出養生類飲品以因應物價上漲所帶來經營成本上漲的壓力。
如何合理地安排和調整出最適營業時間
http://blog.sina.com.tw/ican168/article.php?pbgid=45591&entryid=612990
餐飲業者看準現代人生活和工作形態已改變，用餐時間人人各異，在加上環境不景氣，同業競爭，中式連鎖業「三商巧福」為提高桌轉率增加店面坪效以爭取獲利，調整供餐時段，往前後早餐與消夜時段延長營業時間，早餐時段最早從7點開始營業到最晚23點結束營業，早餐時段推出樂活早餐提供飯糰捲、燒餅、捲餅、咖啡、奶茶等服務，使得每日營業業績提升，目前樂活早餐業績已佔整體營業額的百分之六強。
有的人會認為營業時間一拉長，桌轉率增加，就可提高坪效增加營業收入，那也不見得是如此。開店經營實務上延長商店營業時間，基本的考量是要在能增加營業收入的前提下，亦能達到方便顧客來店消費的目的下，才值得店家投入經營。因此最適營業時間是要依據顧客流量的規律性和購買習慣性，在視店家的規模和人力條件，合理地安排和調整出最適營業時間。
重大節日促銷如何達到事半功倍
http://blog.sina.com.tw/ican168/article.php?pbgid=45591&entryid=583470
在重大節日(如西洋情人節、母親節、中國情人節、父親節)到來之前，開店商家就應做好針對重大節日應變措施的準備工作，如推出新產品、新促銷方案等等，以新賣點來增加店家吸客力。然而這些新的產品或促銷方案，如等到重大節日當天才告知客人，就明顯太遲，消費者會很難迅速知道或接受。因此，在重大節日前的一段時間內，開店商家就要爲這些産品做暖身動作(大量的宣傳工作)。
例如將新推出的商品做出一些樣品或把其拍成照片，在重大節日前的一段時間內，張貼在店門口前前或在店中明顯處向客人展示(在店內顧客必經路線上張貼POP海報，門面可懸掛條幅式的POP，或在社區或商圈內，人潮聚集點處發放DM。)，或把推出新商品內容寄送通知老客戶，這些都是花費有限很簡單的宣傳工作，只要你用心去做就能將一些潛在客戶變爲實質來店消費客戶，對重大節日裏的銷售業績促進，會有很大的幫助。
開店商家做好節日促銷活動實際案例
http://blog.sina.com.tw/ican168/article.php?pbgid=45591&entryid=623502
開店商家如何做好節日促銷活動呢?一個實際案例，盼能對開店商家有所啟示。
1、提前準備好節日促銷方案，建議可參考同業以往節日促銷模式。
2、提前進行推廣促銷宣傳，在店門口前張貼或在店中明顯處向客人告知，提前主動告知老顧客，或是在店門懸掛紅布條，派發節日促銷活動DM，以提前告知消費民眾。
3、製定活動銷售目標及獎賞制度，並分派任務給店員，活動結束後按照店員達成率進行獎賞。
4、店員提前練習好節日歡迎詞和營銷話術和引導顧客再消費訓練。
5、主要銷售產品要和節日氛圍搭上關係。
6、店內裝飾為營造節日氛圍，須進行適當動線規劃及場地佈置，以刺激顧客的購買慾。
小吃老店要創新打破原有成功做法及觀念經驗談
http://blog.sina.com.tw/ican168/article.php?pbgid=45591&entryid=591456
據一些創新改造有成的傳統小吃老店經營業者表示，十之八九有經歷下列經營體驗，當面臨要創新打破原有成功經驗做法及觀念時，心中十分擔憂及充滿矛盾，但為了跳出紅海找尋藍海商機，也只能跟隨時代脈動走，如過河卒子般，導入年輕元素，勇於往創新之路邁進。也許在跳脫傳統經營決定，或是在創新改變的過程中，會有相當大的阻力，然實務上證明創新改革動機是要使店舖年輕化，以符合現代經營趨勢，且經營者有用心及耐心去創新改革，絕大多數的成果都會有很好的收益。
老店要創新應順勢而為採漸進式才是最佳選擇
http://blog.sina.com.tw/ican168/article.php?pbgid=45591&entryid=578426
您現接手經營老店的生意還很好，就應順勢而為，不應做大幅度變動，但也不是叫你不要創新和改革，而是建議您採漸近方式強化競爭力來提昇營業績效，可用坪效及來客數來做為評估指標。
採漸近方式的原因是因為有太多老店創新失敗的個案顯示，在創新改革的期間，面臨既有老員工的阻力或計畫趕不上外在變化。為避免風險的發生，故阿甘建議採漸近式的方式，一部分保留原有的經營方式，一部分採用您所希望的經營方式，這樣改變阻力會較低和創新改革成功的機會會較大。雖然不是馬上就能看到大幅成效，但如果有耐心持續的在做創新和改革，往往就能潛移默化達成目標。
強調臺灣文化特色準確瞄準陸客商機
http://blog.sina.com.tw/ican168/article.php?pbgid=45591&entryid=593909
以生意人角度來看陸客商機，既然大陸觀光客已經上門，就要盡其本事，讓大陸觀光客知道台灣的美和台灣的好。因為到台灣的大陸觀光客都是從不同省城市而來，若事先能將我們的文化結合他們各地不同的消費習性和需求嗜好來做量身打造，這樣大陸觀光客不僅可接觸到台灣的美麗景色和文化外，也能感受到台灣人用心經營的心態，如此具有特色及讓人感覺貼心舒服的待客之道，絕對會讓大陸觀光客來過還想再來。
消費根據其各地不同需求嗜好來做量身訂製，再結合台灣特色於店家服務中，陸客商機才會因有獨有的特色及宣傳點，遠遠流長。
陸客觀光商機
http://blog.sina.com.tw/ican168/article.php?pbgid=45591&entryid=592596
以生意人角度來說，如果不厚道、不實在只想靠詐術得到不應該有的報酬，那麼陸客商機不用多久就完蛋了，不要抱持有陸客可能只來這一次，我就狠狠地敲你一次的不厚道、不實在做生意態度。來台灣的陸客回去後也會傳說台灣人做生意的態度如何如何，要是給來台灣的大陸觀光客不好的印象，觀光在台灣也是一重要產業，那如果連這個陸客觀光商機都沒把握住的話，那就不太好了。
小吃業赴大陸參展差點血本無歸
賣蚵仔煎、花枝丸、麵店等一群小吃業者，繳交美食展參展費，又自費機票、食宿和各種器材，原本以為去參加美食展，可以去大陸賺點錢，順便看看有無擴展商機的機會，誰知一到參展現場，當地消防安檢確告知不能使用「明火(瓦斯之意)」，詢問承辦單位卻推說不知道有不能使用「明火(瓦斯之意)」此項規定，一群小吃業者當場不知所措。
一群小吃業者向海基會求助，海協會也去函當地縣政府表達關切，最後在惠州市台商協會出面協調下，獲得人民幣二十萬元（約台幣八十九萬元）賠償金給業者，解決此參展糾紛。海基會副祕書長馬紹章表示，這次小吃參展業者能爭取到廠商賠償，主要是因為邀請函和合約條文皆記載清楚可使用「明火(瓦斯之意)」，對方廠商見有憑有據無法規避責任，才能很快解決問題。
過去臺灣小吃業者也曾赴中國參展發生糾紛，2006年5月台灣82家小吃業者和廠商赴杭州，參加杭州世界休閒博覽會台灣美食館引發糾紛，海基會請律師李永然派員前往瞭解、協處，雙方最後因意見差距過大，確定無法安排這些廠商參展，最後是把器材運回，沒有獲得任何賠償。2008年10月，許多台灣小吃業者應邀到北京參展第一屆兩岸美食文化旅遊節，沒想到現場不但沒攤位，連住宿的地方也沒有，小吃業者損失慘重，當場拉白布條，頭上綁布條抗議主辦單位，雙方不斷推擠互罵下引發衝突。該事件最後由海基會和台商協會出面協調，主辦單位最後決定賠償業者部份損失，解決此參展糾紛。
台商到大陸開店做生意或進行參展活動前，應充分了解及評估當地環境，簽約的對象應是法人、公司，發生糾紛才找的到負責的單位；且務必要用白紙黑字把合約條文寫清楚，注意相關法令及處處留下憑據，才有爭取自身權益的依據。
想到大陸去開單純冷飲店創業?不知可不可行?
想到大陸去開單純冷飲店創業?不知可不可行?
1. 在大陸開單純賣休閒冷飲店， 生意不會像台灣這麼好做好賺，因為大陸的生活消費型態與台灣大大不同， 一杯要賣多少錢，可是要看該地區消費習性和收入來決定，熱門地段開店擺攤，成本可是不比台灣低，如上海熱門地段經營成本可是高出一大截。
2.在大陸地區申請開冷飲店證照，每一省法令規定都不完全一樣，必須到你想要開店當地咨詢清楚，要辦照目前最好找大陸人做合資生意，或是找大陸人頭內資開店，不然要是你自己申請外資開店，光是法令規定和稅率就夠讓你開不下去了。另外開店面所需要的水電、瓦斯也都需要事先打聽好，才能順利取得供應。
3.生意不錯有錢賺時，要有危機意識，旁邊隨時會有模仿你的店跟你搶生意，所以，生意若有起色，就要趕緊擴大冷飲店經營規模，搶佔市場和知名度。記得不要凡事自己出頭，更不要強出頭，要低調，最好是找個當地人來當門面，隱身幕後，加入當地台商聯誼會，平常打好關係，有狀況時，才能找到人就近協助幫忙。
初創業無生意經驗擺攤或者是餐車是最好磨練的第一戰場
http://blog.sina.com.tw/ican168/article.php?pbgid=45591&entryid=575473
在做餐車生意前,我和老婆都是上班族.所以對於生意的經營,真是一翹不通
而當初為什麼要走進餐車的生意方式,想...自己也說不上一個理由,
自己還年輕,學歷也不差....仔細想,就為了給自己一個自主的生活方式及空間!
不需看老闆臉色,不用過分擔心大環境景氣,而餐車業正好滿足我這小小的需求,
自己當老闆.
我資金有限,又無生意經驗,我想餐車業是我最好磨練的第一戰場,
我和老婆比任何人格外來的珍惜,從雞排口味品質到包裝的小細節,
我們都很用心,絕對不能出錯!
但自己用心,終究要接受市場的考驗,我賣雞排的地方,隔不到幾步(約15步而已)
偏偏有人在賣雞排,而且生意一直很好,當賣雞排前2.3個月,我天天拜拜,
拜我生意好,拜他生意倒,但非常無效! 他就是有他的客群,而我也有我的客群,
再說,消費者對於任何產品,本生也無太大的忠誠度,只要自己的雞排口味在市場中,
不要失去競爭性及變化性,自然會有人幫你宣傳的.
以下是我的經營分享:
1.第一~第三個月,雞排一份35元(競爭對手長期賣40元)因為便宜又大,獲得一些忠誠客
2.第四~第九個月,雞排回到40元(雞排35元利潤很薄)但怕客人不來,所以配套餐,雞排+紅茶=49元因為便宜又多,獲得一些忠誠客(紅茶成本低)
3.第十~現在,加入碳烤雞排,原因是我們附近沒人賣成果不錯!
我們位置不在市場,是在社區的環境中人潮很少,
所以我們加裝電話,一通電話,雞排外送,鮮吧!雖然累了些,但卻未我們創造了許許多多的商機.
我想,不是市場有無飽和,而是你是否下定決心賣雞排,下定決心做生意,下大決心,多收集資料,你自然會有你自己的答案.
給參加創業加盟展者的建議
http://blog.sina.com.tw/ican168/article.php?pbgid=45591&entryid=575174
阿甘建議有意創業者要抱持著收集更多更新的資訊為主的心態，主動去參觀創業加盟連鎖大展，也可以藉此機會實際了解有意創業的行業目前想創業人數多寡及同類型加盟總部的經營型態和態度上的差異。 在收集加盟資訊時應切忌因一時興起、衝動而決定簽約加盟的舉動，因參加連鎖加盟展往往會因為業者所營造出來的熱切氣氛及業務員的應對口才，讓你一時失去理智、匆匆決定加盟的舉動。
阿甘提醒有意加盟者不要只參加總部安排參觀行程，因可能看到較完美部分,跟實際多數連鎖店經營情形會有所差異。最好還是親自不定時選擇二三家加盟店，去觀察經營狀態及查證總部所言是否屬實，還是誇大其實。創業加盟之路需步步小心謹慎，不是單存收集資料比較加盟金價格、加盟店數總部、裝潢規模就能決定，而是應找尋最適合自己的型態來創業及不斷調整自我心態轉變，才能有效將創業風險降到最低。
另外有些業者會引用一些媒體報導有關創業成功數據，阿甘覺得太過樂觀也太誇張，不知是阿甘資訊有誤，還是告知媒體報導的人口誤，還是筆誤、聽錯，導致數據過於樂觀，但阿甘擔心有些創業者很可能將因此而被誤導，導致日後實際經營後和所預期業績有很大差異。
想從事某一行業，不管你是加盟或自行創業，最好要在這行業親身歷練一段時期，因在實際工作中，你才能真正體會出這一行業的背景、趨勢、興衰及有無再發展空間，也能知曉你本身是不是適合這一行業的工作性質。沒有計畫或沒有經驗就匆匆踏入一新行業，誤打物撞成功機會不是沒有，但確是非常低。
如果你已經選擇好加盟總部或已經加盟，最好日後努力調整自己的心態來配合加盟總部，如此才能讓總部發揮出連鎖體系應有的整體優勢，共創雙贏的目標。另外不管自行創業或加盟開店後就一定要用心經營，花心思去思考各種經營方式或管理制度的改善方案，不斷的學習及接受各種新知訊息。
http://ican168blog.pixnet.net/blog/post/26597295
對計劃開店創業的人來說，試算每個月須攤還的貸款金額，衡量自身預算與還款能力，是開店創業者，為了減輕日後財務現金壓力，最重要的功課。
籌措創業所須現金是為開店創業族最大瓶頸，當然財務規劃如可向父母兄弟姊妹借款，是最為穩當籌資資金來源管道，其次是向申貸政府推出的各項創業優惠貸款，但須做好審慎的還款計劃。
當前貸款利率是處於低檔，但未來升息幅度有多大，沒人會知，若採取是浮動機動式計息貸款，因此須事先將未來利率可能調漲趨勢納入考量；如是常見利率前低後高的階梯式貸款，務必考量到預計還貸的時間能力，計算每月平均必須負擔的金額是不是會造成日後經營資金周轉上的現金負擔壓力。
雖說是政府政策性貸款，申貸時，開店創業者還是要試算每個月須攤還的貸款金額，衡量自身預算與還款能力，仔細審閱貸款合約內各項條款，如貸款合約內有無提前還款限制(有些房貸若於期限內提前償還本金，視為違約須支付違約金)、有無加速條款(即有一期遲延給付，即自動喪失期限，視為全部到期)。
創業成功率最高的籌資管道組合
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創業資金來源似乎是大多數創業者的第一道關卡。如果創業所需資金全數來自於父母，雖然這是可遇不可求有個富爸爸或富媽媽，然而實務上不少創業者卻會因創業資金取得太容易，就不懂得去珍惜及妥善應用，股神華倫．巴菲特也曾說過：「出生時嘴裡含金湯匙的人，長大後非常易變成插在背上的金匕首。看似富貴無虞，但上進心和企圖心早在不知不覺中流失殆盡。」。
所以創業者最好籌措創業所需資金來源，除了自己辛苦賺來的存款外，再搭配父母支助或另外籌資管道所籌措的資金是最為理想，也是創業成功率最高的最佳籌資組合。
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剛創業開服飾精品店重點要放在採購批發上沒錯，銷售量若高 ，一個月過去一次，目的是打底(培養顧客)，銷售量若不高，考量必須賺回成本及飛機住宿..等因素，就要考慮降低出國採購的頻率，考慮日本韓國拿一些和在五分埔批一些的混搭批貨方式。
剛創業開開服飾精品店開始收入一定會比負債大，但你要努力服務每一客戶，注意那些商品顧客詢問度最高，那些款式銷售較好，那些款式銷售較有起色，不斷淘弱增強，改善經營和待客技巧。經營一段時間後，若覺不太順利，千萬不要拿一些經煤體刻意包裝過的快速成功案件做為比較對象，這會讓你喪失拼鬥的意志，你要學的是這些店的經營模式和待客技巧，這對你才會有助益，說真的生意要是有那麼好做，那些成功者的直營分店早就遍地開花了，正常來說最少也要過一年半載，收入和支出才會平衡打平。
這裡還要提醒你一點開服飾精品店開幕一段時間後，經營重點就不能只是放在採購上，而是要講求將商品轉換成現金的速度，或是把量放大衝出來或是把舖貨通路做大做廣，我不是要你大量去採購批貨，而是要你以擴展業務為第一優先，如此生意才會越做越順，越做越穩。
開東區巷子裡的那種國外帶貨的精品店
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開國外帶貨的店，商品多半都是老闆跑單幫，去日本韓國自行帶回來的，款式比較不會撞衫會較有賣點，然價位較高，銷量不大，不過賣一件還是可賺好多件，要開那種國外帶貨的店，商品有賣點是很重要，但臨場銷售技巧和待客經驗更是經營的精髓所在。
餐飲業牛肉產地得標示不然可罰20萬
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行政院衛生署101年9月6日公告「有容器或包裝之食品原產地標示相關規定」、「散裝食品標示相關規定」、「直接供應飲食之場所供應含牛肉及牛可食部位原料食品標示原產地相關規定」。
販售含牛肉之散裝食品場所（如：南北貨販售店、量販店、大賣場、超市、便利商店、雜貨店、傳統市場等）、以及直接供應含牛肉餐食之飲食場所（如：餐廳、速食業、夜市、小吃、美食街等），依照規定，強制標示自101年9月12日起，均須依規定強制標示牛肉原料原產地（國）。 按規定，牛肉及牛可食部位原料原產地（國）標示的單一字體長度及寬度，以菜單註記者，各不得小於4公釐；以其他標示型式者，各不得小於2公分。
另強制標示第二波自101年9月20日起生產製造含牛肉的包裝食品（如牛肉乾、牛肉泡麵等），亦須跟進清楚標示牛肉原料來自於哪個國家。 若未按規定標示依法可處3萬至15萬元；如標示不實可處4萬至20萬元，且有容器或包裝食品如未標示或標示不實，依食品衛生管理法規定，限期回收改正，改正前不得販賣。
阿甘創業加盟網提醒餐飲業開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者， 若未配合標示肉品來源，依違反中央主管機關食品衛生管理法第17條之1所為公告者，爰引食品衛生管理法第33條處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰；1年內再次違反者，並得廢止其營業或工廠登記證照。若標示不實，依違反食品衛生管理法第19條第1項或第3項規定者，爰引食品衛生管理法第32條處新臺幣4萬元以上20萬元以下罰鍰；1年內再次違反者，並得廢止其營業或工廠登記證照。
開小吃店業績能突破發展的原因
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另外故事性的包裝宣傳，那麼有知名度的店家都那麼努力的在做，而我根本不知有這一套，行銷推廣根本都沒在做，只知開店關店日過一日，這些都是我開店無法再突破發展因素，以上是我個人深深體驗，閉門造車是行不通的，有空就多去參觀看看知名店家服務及經營技巧，說不定你也可以跟我一樣發現你經營上的許多盲點所在。
大專院校附近開小吃店切記下列經驗談
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如果小吃店是以學生為主要消費族群，然學生寒暑假期間會有客源不足問題，因此務必要衝高非寒暑假期間的營收，所以小吃店業者要研究如何快速方便讓學生外帶小吃，及研究縮短出菜及製作小吃時間，因為一下子就能快速打包或出菜，才易衝高業績。另外有一點要注意，除非你賣的小吃口味真的很棒或是非常特殊有創意，不然大專院校附近做小吃店內座位數至少不能夠低於10人，因為小吃店座位數不夠，要等，就會降低師生們的消費慾望，也讓師生有轉移店家消費的想法出現，在說低於10人座位數，很難衝高店內營收。
總結開小吃店經驗，小吃 創業個人領悟到 有三個重點，
第一 首要是 地點，地點好壞絕對佔了你生意會不會好的一大半。
第二 是產品口味。
第三 是服務及經營小吃店技巧。
便利商店經過快速展店，店數成長趨於飽和下，同業彼此間競爭十分激烈，競爭更是從商品面延伸到服務面。
過去講究坪效至上，三角窗店面為便利商店開店首選，追求方便和效率為主，強調一致性與標準化規格開店，現在便利商店為增加競爭力，開始講求舒適度和消費氛圍，過去把商品堆滿貨架的做法，現在改變調整貨架間走道變寬，貨架高度調低，更增設具休憩功能的座位區服務，以延長消費者停留時間，以提高客消費單價，更走向複合式與商圈化，以加強消費者進店的意願，提昇來客數，提昇整體營業額。
便利商店創新改變的結果，座位區的設置雖沒有直接帶來營業收入，但也間接導致鮮食業績成長一至兩成，顯示其創新改變做法是正確有效。
開早餐店經營管理經驗談
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早餐店剛新開張一定要做促銷宣傳，才能在最短時間內讓店周圍區域的住戶知道你這家店的存在，一般來講開幕後三個月是屬打底拉客階段，三個月內虧損或未打平是可接受的現象，三個月後業績應該要有所成長，然若是沒有起色或是嚴重虧損，那就可要考量一下店點和經營方式有無問題。
開店商家為能在尖峰時段衝高營業額，避免花費太多時間和人力再去做餐點，也為縮短客人等待的時間，因此在剛開店營業前後就要準備好一些半成品或成品研煮豆漿,飲料,架上的三明治,煎餃,飯糰,漢堡..等食材。早餐店利潤高低前五排行榜，飲料>蛋餅>蘿蔔糕>三明治>漢堡，因此為增加營業額及利潤要多多鼓勵客戶多帶飲料。
早餐店利潤沒有像其他餐飲業那麼高就是了，因此節省不須要成本開銷就成為開早餐店必要之事，早餐店最基本所須人員數必須要有兩個人，一般常見的都是三個人居多(二名熟手時薪雇用一名助手)過了尖峰時間顧客不多時，為降低人事成本，就只剩一個人看店即可。
因失業匆忙投入開早餐店經驗談
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自己根本沒有實務的開早餐店經驗，就匆忙投入加盟開早餐店這行業，營業二個多月來，生意一落千丈，真是傷透了腦筋，現一天到晚都在做促銷，獲利還是未見起色！
當初自己因失業過於匆忙疏於考量，認為這家要頂讓的早餐店，位於工業區內每天早上那麼多人車經過，每月房租3.5萬，生意一定做的起來，等接手經營才發覺是瞎了眼才接手頂讓了這家複合式早餐店面，原因是在工業區內，每天早上是有那麼多人車經過，但生意大都集中於一個半小時內，過後業績就明顯往下掉，到了下班時間後幾乎無人，且到假日又不能營業，因此想要延長工時做晚一點是不可能的了，唉！明明生意就不好做了，開幕一個月後，旁邊又新開一間早餐店，一天到晚做促銷削價競爭，想換地點，但真不知那裡才有較好的地點，但若在這繼續撐下去，早晚一定會關門頂讓倒閉！
加盟開早餐店創業經驗談
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就算是加盟開早餐店 創業，有加盟總部協助你開店，開店後的經營管理還是要靠你自己努力去維護，對客人的服務態度，員工訓練要求，招呼客人和客人搏感情，各種大小事其實都還是靠你自己用心去投入去經營，光靠加盟總部那些輔導訓練，可是大大不夠。
不論你是不是要加盟創業，建議先行到早餐店做做看，都沒有開店或做生意的經驗就要加盟開店，這會很危險，因為有些早餐加盟品牌限制多，價格統一，不能隨意進貨，不能亂賣其它東西，規定超多，你根本不知什麼樣的加盟制度才是最適合於你，還有一點，你自己是否真對餐飲業很有熱情，這都可以從先行到早餐店做做看，得到一些啟示。
開咖啡店業者近駐賣場書店百貨公司或政府工商企業大樓前應知
現在有不少購物中心、量販店賣場、書店、百貨公司或政府、工商企業辦公大樓內會徵求咖啡業者近駐，有許多經營咖啡業者看好這些本身就具有人潮流量的地點商機，故積極希望搶得此些地點設點營業。
然實務上，咖啡業經營利潤不如飲料冰品業者，利潤偏低，因此咖啡業者要近駐前，千萬不要太過於樂觀或是過於主觀，以為這是一大好機會，就忽略審慎評估近駐條件。餐飲業獲利約在三成左右，也就是說如果店東們提出租金或抽傭金30萬，你營業業績起碼要做到超過100萬以上才行，才有可能達到損益平衡。若你沒把握可做到業績達100萬以上，那麼建議你不要考慮進駐此種地點。
另外，通常來講在這些購物中心、量販店賣場、書店、百貨公司或政府政府工商企業辦公大樓設點營業，都會受其經營型態影響限制，加上其租約通常也不長，一般都是一年一簽較多，較長約有三年約，但咖啡業者投入的裝潢成本是否能在一年內回收，這都是投資風險。
開咖啡店選點經驗談
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在南部高雄紅透半天邊，全台擁有10幾家直營店的金礦咖啡創辦人鄭立鍵，北上展店過程中也有一段展店選點經驗，可供有意經營咖啡店業者參考。因鄭立鍵北部地緣不熟看到中午時段重慶南路上班族人來人往的，認為人潮多很有商機，開幕營業後才發現，一過晚上六點，上班族回家後路上人潮就冷清許多，和起初所預估營業狀況相差甚多。這種展店10幾家的業界經營老手都會有失算的時候，更何況你是完全沒展店經驗者，開店選點宜評估再評估。
從星巴克所學到咖啡店經營技巧
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星巴克不只是在賣有形價值的產品咖啡，也賣咖啡豆、咖啡周邊器具，還有書籍、糖果、西點、冰淇淋，店內放有關 JAZZ 南美風格音樂提供美式傳統風格之消費環境，給消費者一溫馨、休閒、專業的氣氛，更是其無形的消費價值。
常喝咖啡的人也應都知星巴克不是要賣一杯咖啡，而是賣整個店的咖啡體驗。然而大多數的人可能都不知，星巴克所塑造出的全球一致性設計與空間美感和消費體驗，是星巴克與知名設計公司 Hornall Anderson Design Works (HADW) 合作下的結晶，且是經過一道道嚴格流程管控與設計規範，才讓設計出來的消費體驗及品牌價值是完全一致性的。
這是一家用心投入結合專業經營、設計品牌及不斷創新推出新產品，以維持其在市場佔有率的咖啡店，看看別人想想自己，你所想經營的咖啡店或已開設的咖啡館，是不是有像星巴克這般如此用心投入且努力在經營管理上。
開飲料店是採加盟或頂讓或是全新店面會較適當
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飲料店的技術設備傳授一般都還算簡單
所以如你有開飲料店經驗知道要準備些什麼東西和如何煮出好茶來
那麼我不建議你採加盟方式開業
如果都沒有那麼建議你採加盟或頂讓(含技術教授)方式開業
較建議你採頂讓或全新店面開業
風險會比較低
道理很簡單
加盟飲料店對你來說只有品牌效應
加盟知名的飲品店少說幾十萬元跑不掉
多的要百來萬等等~~
但加盟後經營管理行銷推廣上會绑手绑腳的
再說頂讓飲料店
因為你要把所有設備裝潢(不管你要的或是你不必要的)全部都得吃下來(概括承受)
這樣一來你的頂讓成本自然就會被墊高不少
除非你是看上他的地點
那當然就另當別論
自己去買齊開飲料店所有二手設備來說也會比較划算
所需價格較貴二手生財設備價碼如下:
500磅製冰機 一台約3萬
4門冰箱(自動除霜) 一台約2萬
封口機約一台2萬
4尺對拉臥式冰箱 一台約1萬
30加崙開水機 一台約1萬
白鐵吧台 約1.5萬
不含咖啡機
再加上餐桌椅碗盤爐總共所需生財設備應可壓在15萬以下
還要加上裝潢花費!!!
你自己在評估看看 我說的有沒有道理
開飲料冰品店若開到賠錢，一定是選錯地點或是用錯方法
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工業區附近開飲料冰品店，外送占營業額比率應該高過五成以上有的店甚至到近八成、來店消費的客人只占二成，可見得經營工業區附近飲料冰品店，經營重心首要注重在外送商機的開發。定期安排和員工一起掃街(工業區內)、路口發外送飲料促銷DM，都會有不錯的成效，另外有些外送店家會針對老顧客採取加大份量不加價的留客措施，以拉住長期客戶的外送商機做法，頗值得有意經營工業區飲料冰品店店家業者學習。
學校、住宅區附近開飲料冰品店，來店消費的客人比率應該高過五成以上有的店甚至到近八成、外送消費的客人只占二成，可見得經營學校、住宅區附近飲料冰品店，經營重心首要注重在來店消費的客人的開發。
開一家受人歡迎的冷飲飲料店密訣
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要開冷飲飲料店，因為市面上有如此多到快不不可數的飲料店家產品可供消費者挑選，消費者的嘴早已被養的很刁的，除了要求品質要好，更希望口感口味能有多種變化。
說真的品質好口味好的飲料，消費者不見得一定會買單，因為飲料主要消費族群是年輕人，年輕人喜歡流行且善變，故飲料也得跟上流行才行，除基本茶(綠茶、奶茶或紅茶)能歷久不衰外，近年來流行冷飲飲料有偏向養身健身方面的趨勢，如優格、鮮果口味的調味茶飲料受市場歡迎，賣得都不錯。 然這類調味茶飲料，無法像基本茶這樣歷久不衰，每隔一段時間流行的口味就會改變有所不一樣，畢竟流行性高的產品，淘汰性也會高。因此冷飲店家應著重於將基本茶做到最好外，(不然基本茶都做不好下，我相信其他用這些茶底做出來的調味飲料，應該也不會多好喝。)還應維持不斷研發及上市新口味，才能抓得住這些喜愛追求流行年輕人的心。
初創業無生意經驗擺攤或者是餐車是最好磨練的第一戰場
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在做餐車生意前,我和老婆都是上班族.所以對於生意的經營,真是一翹不通
而當初為什麼要走進餐車的生意方式,想...自己也說不上一個理由,
自己還年輕,學歷也不差....仔細想,就為了給自己一個自主的生活方式及空間!
不需看老闆臉色,不用過分擔心大環境景氣,而餐車業正好滿足我這小小的需求,
自己當老闆.
我資金有限,又無生意經驗,我想餐車業是我最好磨練的第一戰場,
我和老婆比任何人格外來的珍惜,從雞排口味品質到包裝的小細節,
我們都很用心,絕對不能出錯!
但自己用心,終究要接受市場的考驗,我賣雞排的地方,隔不到幾步(約15步而已)
偏偏有人在賣雞排,而且生意一直很好,當賣雞排前2.3個月,我天天拜拜,
拜我生意好,拜他生意倒,但非常無效! 他就是有他的客群,而我也有我的客群,
再說,消費者對於任何產品,本生也無太大的忠誠度,只要自己的雞排口味在市場中,
不要失去競爭性及變化性,自然會有人幫你宣傳的.
以下是我的經營分享:
1.第一~第三個月,雞排一份35元(競爭對手長期賣40元)因為便宜又大,獲得一些忠誠客
2.第四~第九個月,雞排回到40元(雞排35元利潤很薄)但怕客人不來,所以配套餐,雞排+紅茶=49元因為便宜又多,獲得一些忠誠客(紅茶成本低)
3.第十~現在,加入碳烤雞排,原因是我們附近沒人賣成果不錯!
我們位置不在市場,是在社區的環境中人潮很少,
所以我們加裝電話,一通電話,雞排外送,鮮吧!雖然累了些,但卻未我們創造了許許多多的商機.
我想,不是市場有無飽和,而是你是否下定決心賣雞排,下定決心做生意,下大決心,多收集資料,你自然會有你自己的答案.
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市面上大小品牌火鍋店競爭激烈，要開火鍋店前一定要考慮到自己的優勢在那，若沒有市場區隔的優勢，就算你能順利展店，經營下來也會很辛苦；現受歡迎的商品，也會走到盡頭乏人問津，因此為長久在競爭中立於不敗之地，創意絕對是不可或缺。再說，現消費顧客對火鍋基礎食材相當的要求不但要份量十足好吃，新鮮外，也重視視覺上的享受。因此，火鍋店家不僅要重視火鍋基礎食材與湯底，也要著手重視視覺上的享受，把創意及藝術融入菜盤內，講究完美的擺盤。
有一知名火鍋連鎖店為了不斷推陳出新菜盤與調整出菜盤內容與最佳擺盤配色方式及激發員工士氣、創意並注重細節，定期舉辦員工擺盤創意比賽(依主題創意性、配色 、擺盤等做一「創意與實用」、「食材選擇」、「食材搭配與外觀」及「成本控制」等四項指標進行評比)，刺激員工多動腦思考，激發出更完美講究的菜盤的擺盤方式。
http://ican168blog.pixnet.net/blog/post/26375827
先簡單說一下..
我目前平均一天可以做約80~90鍋.假日可以做120~130鍋.我下午有休息.如果沒休息還可以再檢到幾鍋...ㄏㄏ.
火鍋廚房的東西.約在10萬以內搞定.是2手的.可是好的2手貨要花時間及勞力去找....當然.殺價的功夫也要具備.
店內裝潢...這就比較差距大了.一般約在50萬左右.
其他雜項...算一算我花了20萬.電視.音響.冷氣........等等
有人提到90萬夠不夠.一定夠.但是您要留一些週轉金歐.我當初是留10萬.夠用而已.
其他不用擔心太多.因為每天是收現.所以平時資金調度是不成問題.
開幕之前一定要做一個超大紅布招.可以寫上[XXX即將在此為您提供美食服務].以及DM一定要廣發.才不會沒人知道您的出現.
至於地點.不要怕有同業競爭.因為會有[群聚效應].也就是大家想吃火鍋時.會想到來這附近晃晃.可是如果同業太多又會太激烈.所以...就要好好衡量了.
很讚的分享~~
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