知道是我孤陋寡聞，還是不知人間疾苦，
我知道物價上漲，但卻不知貴得如此離譜☉o☉
一個什麼裝飾都沒有，
只加了蜜紅豆的六吋抹茶戚風蛋糕要150大洋，
這是這個禮拜妹妹來看我帶來的伴手之一，
我一看到價格，當場傻眼，但妹妹竟覺得還可以接受，
哇哩咧~~~那蛋糕吃起來並不怎麼特別，
不就是戚風的口感加上抹茶的味道，
若真要說有什麼的話，大概就是那蜜紅豆裡多了一滴滴蜂蜜的味道。
只是這樣就要150大洋，還是讓我想不透>_<
要吃蛋糕還是自己做卡實在啦~~

日式綿綿戚風蛋糕(抹茶紅豆口味)

材料------------原配方(8吋*5個)------六吋減糖減油版

ａ砂糖……………..50g……………….0
ｂ鮮奶……………200g……………….20g
ｃ奶油……………250g……………….20g
ｄ鹽…………………5g………………..0(忘了加:p)
ｅ吉利丁片……….1片……………….1/10片(約2cm*7cm)
(先以冰水泡軟)
ｆ低筋麵粉………360g………………..26g
ｇ玉米粉…………..60g…………………6g
ｈ蛋黃……………440g…………………2個
ｉ泡打粉……………5g…………………0.5g
ｊ蛋白…………….660g…………………2個
ｋ砂糖…………….440g…………………37-40g
Ｌ塔塔粉……………10g…………………1g
ｍ抹茶粉…………….無…………………10-15g(見小記３)
ｎ蜜紅豆…………….無………………….40-60g

作法：

１材料ｆ+ｇ+ｉ+ｍ混合均勻後，過篩備用。

２ｂ+ｃ+ａ加熱至６５℃後，加入泡軟的ｅ拌勻。

３<作法１>加入<作法２>後，加入材料ｈ拌勻。

４ｊ料打至大泡沫後加入Ｌ料拌勻，再分次加入ｋ料打到接近乾性發泡。

５<作法４>分次加入<作法３>中輕輕拌勻後加入ｍ料略拌。
　

６以上火190℃下火170℃烤30-35分鐘。
　（我用190℃烤約30分鐘）

小記：

１這是去年在BakingDream看到的配方，不過它有一陣子進不去，最近又開放後，我反而找不到了，這個配方特別的是加了吉利丁片，據之前BakingDream上的討論是可以增加蛋糕的保濕度。

２另外因為用原始配方的比例做出來的蛋糕，用手摸會有點油油的，吃起來我覺得也有點甜，所以我減了部份油及糖。

３我用的抹茶粉是有加料的，但加了什麼我也不知道（因為是日文），猜想大概是奶精或奶粉之類的東西吧！所以我的抹茶粉的用量有用多了些，若用的是純抹茶粉約1/2~1小匙就可以了。

４這個蛋糕我去年做過伯爵紅茶口味的，也不錯吃哦^^

５食後感：我覺得除了樣子有點醜(表面微裂)外，味道和外面賣的味道相差無幾，還是那句老話：自己做卡實在啦~

食譜出處：BakingDream
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