2005-02-19 15:53:07Fei

《廚房實驗室》咖哩洋蔥戚風蛋糕

從過年前開始,就一直是做蛋糕當早餐和點心在吃,
甜的吃得有點膩了,想來點鹹的,
在amy家看到這個蛋糕,心裡就躍躍欲試起來,
原配方是八吋的,我家人口少,所以把它減量成六吋的
並把它改成咖哩口味的,顏色黃澄澄的,真是好吃又好看^^


   咖哩洋蔥戚風蛋糕

   材料----------8”配方-----------6”配方

   a.蛋黃....................3個................2個

   b.牛奶....................50g...............32g(小記1)

   c.沙拉油................50g...............32g

   d.低筋麵粉............90g.................60g

   e.蛋白................4個(145g)..........96g

   f.砂糖....................40g...................26g

   g.洋蔥(切丁)..........80g..................52g

   h.鹽...........................4g...................3g

   i.火腿....................50g..................32g(以豬肉乾代替)

   j.咖哩粉...................................1+1/2小匙  


做法:

1.材料g+h混合均勻,放十分鐘後,擰乾備用。

2.材料d+j先均勻混合後過篩備用。

3.材料a+b+c+d+j拌勻。

4.材料e+f打至乾性發泡。

5. <作法4>分次加入<作法3>拌勻,最後拌入<作法1>及材料i。

6.以180℃烤30-35分,以竹籤測試不沾即可。

7.出爐後倒扣冷卻後脫模。


小記:

1.因為沒有牛奶,我用二個喝咖啡用的奶油球加水至32g代替。

2.每家烤箱溫度不一,請依自家烤箱的溫度調整烤溫及時間。
 我是用180-190℃約30-40分鐘。

3.材料a+b+c+d+j的麵糊很稠,我後來又加了約5cc的水(不過好
 像沒什麼用:p)所以拌入蛋白時一定要分次(至少3次),不然
 容易消泡。

4.做法1要擰乾,因為在烘烤過程中洋蔥還會出水,會影響周圍
 的組織,所以我除了擰乾,又用紙巾把水份吸掉。

5.真的是一樣米養百樣人,我很喜歡這個蛋糕鹹鹹甜甜的味道
 加上咖哩,真的不錯吃,不過老公吃了第一口就出現怪表情%$#@……
 看來這個蛋糕不受他的青睞,因為後來我說下次還要再做時,
 他說還是甜蛋糕好吃……話雖如此,早餐時他還是瞌掉1/3個
 (惡魔妻的惡勢力^^y)

6.中途須注意上色情形,若表面已上色,得蓋上一層鋁箔紙,
 以防表面烤焦。



配方出處:

Amy—再回到日本—火腿戚風
< http://mypaper.pchome.com.tw/news/amyogawa/3/1243636619/20041227181036/ >
2H2D 2020-01-12 21:54:19

讚~~~~!


http://www.yyj.tw/