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小農經濟崛起，百大農作物鍍金成真！從倫敦文華東方酒店御用的梨山茶葉，到全國唯一有機認證畜牧場每顆25元的蛋，出口單價最高的台灣鯛生魚片征服韓國人的胃，以及價格貴3倍的全台第一個國產牛品牌等，這些農作物即使高於市價50％，仍供不應求，鍍金成真的關鍵，是根植於8大黃金作物的培育精神。從塑化劑、餿水油、黑心油到毒豆干，台灣近年深陷食安風暴，民眾常問：「還有什麼是安全食物？」連帶也對農產品產生疑慮。但黑心業者只是少數害群之馬，在台灣各角落仍有一群生產者，用心耕種、養殖，生產「有錢都未必買得到」的黃金作物。if (typeof(ONEAD) !== "undefined"){ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || [];ONEAD.cmd.push(function(){ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread');});} 在小農經濟崛起的氛圍下，《遠見》雜誌從全國20個縣市（金門、連江縣農業規模小，未列評選）挑選出符合食材安全、品質優良，銷售單價比一般行情至少高出50％以上的百大黃金農產品。誰說務農賺不到錢？這百大農民靠著優質農產品，獲利均佳，也個個成為黃金農夫。自己敢吃敢喝才敢賣給客戶他們堪稱「精英中的精英」農民，遍及農漁牧業，共計36位栽種水果，14名種蔬菜，飼養雞鴨、牛豬等家禽畜的14人，水產養殖業者13位，稻米等五穀雜糧生產者12名，種植茶葉、咖啡等飲品的有11人。近幾年消費者意識抬頭，生產者紛紛申請有機、產銷履歷等驗證，以「友善大地」方式栽種，愛護土地之餘，並達到食安標準。此外，務農很艱苦，不少農民起得比「太陽」早，睡得比「月亮」晚，不是在農場就是在往農場的路上。但也因為這樣的堅持毅力，才能生產出品質至上的黃金產品。不管是種植蔬果、飼養禽畜或是水產養殖，他們對待農產品跟照顧嬰兒沒兩樣，想種出什麼樣的作物，就要營造什麼樣的環境。百大黃金農夫們用無毒栽種、有機液肥、檢驗環境與水質，定期抽驗，讓消費者吃得安心。追求品質勝於產量早期的耕種都以量產為目標，習慣施肥以增加單位面積產值，導致「量與質」常成為新一代農夫與父執輩拉鋸的戰場，後來證明只有懂得割捨，才能提高品質，賣出好價錢。而蔬果有一定的成熟期，提早或延遲採摘，都無法呈現出最佳狀態。所以黃金農夫大多跳脫傳統「拚量、拚個頭」的迷思，獲益反而增加。他們的客戶都知道想要吃到甜美果實，要耐住性子，急不得。觀察百大黃金農夫成功之處，發現他們都以誠信贏得口碑，堅持不偷灌卵、灌水，矇騙重量。更多以自產自銷，養育健康、不欺騙消費者的安心食材。多年來農業被視為艱困的夕陽產業，黃金農夫卻顛覆傳統，創造出「一舉三得」新途徑，透過「善待大地」的方式，不僅賺到錢、賺到健康，還賺到客戶友誼。歸納來說，品質、全年無休等8大培育精神，是產出黃金作物的關鍵。有心從事農業的民眾只要願意，也可以成為下一位黃金農夫，讓消費者吃的安心，也能獲得穩定收入，一起重新打響台灣美食王國的名號。生產、消費雙贏是最終目的食安事件後，消費者也開始重視食品安全。走一趟超市，會發現不少農漁牧產品貼上各種標章，又以有機、產銷履歷、CAS、鮮乳、吉園圃5種最常見，不過多數的消費者，未必能夠了解這些標章背後的意義。目前跟農產品相關的標章有5種，其中3種驗證標章具有法律效力，且必須付費，包括有機農產品（Organic）、產銷履歷農產品（TAP），及優良農產品（CAS）驗證，生產者必須向驗證單位申請，通過後才能取得標章。至於哪一種標章才能讓消費者安心食用？端視個人對「安全」的接受度。如果消費者仍對「安全用藥」不放心，目前最佳選擇就是有機農產品。但羊毛出在羊身上，各項驗證費用都不低，尤其每年要經過檢驗才能繼續擁有標章。以有機畜牧場為例，初期驗證費約10萬多元，包含驗證單位人員的出差、住宿、檢驗費，接下來每年約7至9萬元間。驗證費用高，又要達到「安全食材、動物福祉、友善大地」三大有機條件，栽種養成不易，單價相對高。台大農業經濟系主任吳榮杰比喻，農產品就像汽車，原先是陽春車，驗證就像配備一級一級往上加，變成性能好、安全係數高的豪華房車，駕駛起來相對舒適安全。通過驗證的產品代表有較多的查核管理，對消費者也多了層保障。其實，已有愈來愈多生產者認同標章的重要性，就算暫時沒有申請，也會自主管理以驗證的標準來耕種、養殖。希望未來驗證能變成農產品基本配備，經營者共同努力合理化有標章農產品的售價，讓民眾都吃得起，創造生產者、消費者雙贏的局面。（本文摘自《遠見雜誌》2月號）
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