▲早餐吃豆漿、夾生菜的三明治、水果，可以營養均衡，增加學習力。（記者王藝菘攝）

記者謝文華／台北報導

台灣營養基金會針對419位家長進行問卷調查，發現16%家長陳述孩子有注意力不足的情形。另有37%家長透露任由孩子買飲料喝，基金會分析，常喝市售飲料孩子，其注意力不足情況是一般學童的2.8倍。

營養概念 七成家長認知錯誤

基金會執行長吳映蓉說，一般家長認為，孩子上課注意力不集中，問題出在學習環境和同儕影響，事實上，是否能專注學習，與飲食習慣和營養攝取大有關係，這也是家長最能掌握、卻也最易忽略的部份。

調查發現，20%家長對孩童腦力發育所需營養素或食物一無所知，近70%家長對營養概念有錯誤認知，例如誤以為「多喝牛奶有益無害」、「吃腦補腦」、「多補充益生菌有助腸胃吸收」、「用麵包、蛋糕取代孩子不愛吃的米飯」，以「市售果汁、綜合維他命或保健食品取代新鮮蔬果攝取」。

她說，上述觀念都存在陷阱，牛奶一天應以兩杯總計約500C.C.為宜，因孩童另會透過肉類攝取蛋白質，牛奶若當水喝無限量，將造成腎臟負擔。而部份益生菌不耐胃酸、膽酸，多吃未必有助腸胃消化。

調查顯示，22%家長放任孩童自由選擇食物，但高達67%家長坦言在受訪的前3天有讓孩童吃蛋糕、餅乾、洋芋片、糖果、巧克力、爆米花、布丁等高糖、高油脂食物。

吳映蓉指出，早晨空腹喝甜飲料及食用精緻加工食品，易造成血糖快速增加，此時胰島素大量分泌降低血糖，反倒造成腦部血糖不足，注意力不集中、甚至昏昏欲睡。

她強調，優質蛋白質有助神經傳導物質的製造，含卵磷脂的食物亦能活絡腦神經；愈天然的農產品，對補充腦所需能量效果愈好。如低糖或無糖的豆漿、牛奶和優酪乳，全麥或五穀雜糧類吐司最佳，攝取這些較天然食物，會慢慢產生血糖，比精緻蛋糕、紅茶、奶茶產生血糖的速度慢。

她說，早餐搭配綠色生菜就像「腸胃產生柵欄」，能減緩血糖加速升高。米飯比市售鐵板麵好、漢堡肉以整塊肉為佳。

http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/aug/26/today-health2.htm