台南長榮路小巷子裡的義起

4/6是Carbonara Day！！

請大家在這一天在家煮一道Carbonara吃，或是到義大利餐廳點一份Carbonara慶祝一下！

大家知道4月6日是「培根蛋黃麵日(Carbonara Day)」嗎？對，就是台灣各義大利餐廳吃得到的「培根奶油麵」

正統的Carbonara裡是沒有鮮奶油的，那濃濃滑滑的醬汁其實是使用帕瑪森起司、蛋黃攪拌出來的！

推薦一下，Ellen近年來在台灣吃到最正統、好吃的培根蛋黃麵，台南《義起Eating義式麵店》的培根蛋黃麵沒加鮮奶油，但因為使用了老闆自己炸的新鮮豬油，義起的Carbonara有天然的甜味，比Ellen在義大利吃的更好吃！

下面照片中有Carbonara的正統做法，台南以外的朋友把它學起來！台南的朋友請去義起現場吃！Uber Eat、Panda Food也都有外送服務，一整個Carbonara套餐才＄258！

培根奶油麵

台灣人愛吃的白醬類義大利麵第一名！

其實它裡面沒有鮮奶油，也沒有麵粉炒出來的白醬！

Carbonara的食材很簡單，但必須很講究！古時候的配方有豬油，喜歡健康的請用橄欖油！要有新鮮品質好的雞蛋，因為雞蛋不會煮過，只會用麵的餘溫拌過！

義起是使用有機雞蛋、正宗豬培根(不是早餐吃的美式培根喔)、現磨帕瑪森起司(不是超市買的磨好的起司粉喔)，還有照片上沒出現的義大利麵！

步驟一：先把蛋黃、現磨帕瑪森起司、大量的現磨黑胡椒放在一個鍋子或盆子裡

P.S：Carbonara的Carbon就是炭灰的意思，是以前礦工用燒木材餘塭煮這道麵，炭灰掉進去面裏產生黑黑一點一點，所以才將它取名Carbonnara

步驟二：根據包裝上寫的時間，將義大利直麵丟進加了鹽的水煮

步驟三：將豬油或橄欖油倒入鍋子爆香豬培根

步驟四：豬培根炒到釋放醃培根的香料味及出大量又油又香的豬油

步驟五：將燙好的麵加入鍋子與培根拌炒一分鐘，如果發現麵太乾，可以加入蔬菜高湯或煮麵水調整濕潤度

步驟六：將炒好的麵倒入起司的鍋子攪拌，攪拌過程如果麵變乾了，再加一點煮麵水或蔬菜高湯

整套Carbonara套餐

有Carbonara義大利麵、一杯冰紅茶、一碗玉米濃湯和一份麵包+薯條，店內吃、外送一律$258！

台南的朋友趕快行動！阿榮主廚黑胡椒的量下得夠，吃的時候可以要到一顆一顆的黑胡椒，麻麻辣辣的好夠味！

特別介紹一下套餐裡的薯條！冷掉還是脆的！要叫外送朋友不要擔心！

套餐裡的黃金玉米濃湯$50

除了有大量的甜玉米外，還藏著大量胡蘿蔔小細碎，讓湯喝起來好香好甜！

阿榮老闆搶先曝光的新菜單

左邊是布包發酵的臭豆腐、右邊的包著肉碎與布包臭豆腐的手工餃！手工餃麵衣是手工現作，吃起來滑滑嫩嫩的，沒想到臭豆腐跟義大利手工餃可以這麼搭！期待這個新菜！

雞肉花椰菜貝殼麵$278

醃了義大利綜合香料的雞胸肉，吃起來健康但不柴！因為放了義大利鯷魚，雖然沒醬汁，但味道足夠！

煙花女小卷義大利麵$258

大量的小卷淹沒的下面的手工現製細扁麵，因為放了大量的酸豆與鯷魚，味道非常強烈！

羅馬炒花椰 $60

用奧利塔特級初榨橄欖油煸炒，全程不加一滴水，保留了花椰菜的營養，吃起來清脆、香甜多汁！

蜂蜜葡萄醋氣泡飲$120

使用蜂蜜、奧利塔六年巴薩米克醋、法拉蕊天然氣泡水調製的無酒精飲料，大家一定要試試！

《義起Eating義式麵店》是用老房子改建的，有一股懷舊的氛圍，好像小時候回去阿嬤家玩的感覺！

義起Eating義式麵店

地址：台南市東區長榮路三段30巷22號

電話：06－200 4123

營業時間：11:00-14:30、17:00-21:00 每周二公休