2007-04-06 19:53:09安姐的窩
本週美食料理
三絲白菜燉
所需材料：
白菜 ... 4棵
火腿 ... 75公克
雞胸肉 ... 75公克
香菇 ... 5朵
高湯 ... 3飯碗
鹽 ... 2小匙
味精 ... 1小匙
太白粉水 ... 2大匙
油 ... 3大匙
作法步驟：
1.香菇泡軟，去蒂，與火腿、雞胸肉切成細絲，川過一次備用。
2.白菜洗淨，去黃葉、硬蒂，剝除大張菜葉，只留10公分長菜心對切成半，排在鍋中，注入高湯，用大火煮滾後改小火繼續燉煮，約30公鐘至菜心軟爛，即夾出排在大圓盤中。
3.炒鍋入油燒熱，燉汁泌入鍋中，加鹽、味精、火腿絲、香絲，雞肉絲滾煮，待肉絲熟透後用太白粉勾芡，淋加在菜心上即可上桌供食。
所需材料：
白菜 ... 4棵
火腿 ... 75公克
雞胸肉 ... 75公克
香菇 ... 5朵
高湯 ... 3飯碗
鹽 ... 2小匙
味精 ... 1小匙
太白粉水 ... 2大匙
油 ... 3大匙
作法步驟：
1.香菇泡軟，去蒂，與火腿、雞胸肉切成細絲，川過一次備用。
2.白菜洗淨，去黃葉、硬蒂，剝除大張菜葉，只留10公分長菜心對切成半，排在鍋中，注入高湯，用大火煮滾後改小火繼續燉煮，約30公鐘至菜心軟爛，即夾出排在大圓盤中。
3.炒鍋入油燒熱，燉汁泌入鍋中，加鹽、味精、火腿絲、香絲，雞肉絲滾煮，待肉絲熟透後用太白粉勾芡，淋加在菜心上即可上桌供食。
瑤柱津白卷
所需材料：
大白菜 ... 200公克
新鮮香菇 ... 50公克（切絲）
筍絲 ... 30公克
干貝 ... 4粒
雞絲 ... 50公克
胡蘿蔔絲 ... 10公克
調味料A
鹽 ... 1/4小匙
味素 ... 1/4小匙
調味料B
鹽 ... 1/4小匙
高湯 ... 1/2杯
太白粉水 ... 1大匙
作法步驟：
1.大白菜用滾水過燙，撈出切成8等份。
2.干貝用水浸泡30分鐘，撈出放碗中，移入蒸籠，蒸約30分鐘取出，搗碎成絲。
3.其他材料拌入調味料A，與干貝絲一起用大白菜包成捲狀，即為津白卷；移入蒸籠，蒸10分鐘取出，排盤。
4.熱鍋，倒入蒸出的湯汁及調味料B煮開，勾薄芡淋在卷上即可。
所需材料：
大白菜 ... 200公克
新鮮香菇 ... 50公克（切絲）
筍絲 ... 30公克
干貝 ... 4粒
雞絲 ... 50公克
胡蘿蔔絲 ... 10公克
調味料A
鹽 ... 1/4小匙
味素 ... 1/4小匙
調味料B
鹽 ... 1/4小匙
高湯 ... 1/2杯
太白粉水 ... 1大匙
作法步驟：
1.大白菜用滾水過燙，撈出切成8等份。
2.干貝用水浸泡30分鐘，撈出放碗中，移入蒸籠，蒸約30分鐘取出，搗碎成絲。
3.其他材料拌入調味料A，與干貝絲一起用大白菜包成捲狀，即為津白卷；移入蒸籠，蒸10分鐘取出，排盤。
4.熱鍋，倒入蒸出的湯汁及調味料B煮開，勾薄芡淋在卷上即可。
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