哇哈哈哈
11/18又到了薄酒萊新酒的時間鑼!!


為什麼稱為"薄酒萊新酒"(BEAUJOLAIS NOUVEAU)？
該酒來自法國勃根第地區南邊的BEAUJOLAIS 區，法語發音〔ｂｏｈ－ｚｈｕ－ＬＡＹ〕， 有人把它譯成"薄酒萊"， 發音近且詞意貼（因為該區葡萄酒一向以清淡著稱），至於NOUVEAU，法語是"新的"或是"新製成的"，發音為〔ｎｕｖｏ〕，Beaujolais Nouveau 就是指薄酒萊區以當年採收的葡萄新釀的酒。一般葡萄酒均需要經過一段時間的醞釀與陳年，才能上市銷售，而 Beaujolais及 Beaujolais Village 是法國各法定產區中，少數被公認擁有早飲特質的葡萄酒。


葡萄品種為何？
該區98%以上種植「嘉美」（Gamay）種葡萄，特色是果味重，單寧低，尤其富香蕉、莓果、及桃子三種果香，適於立即飲用。



釀造方法有何特色？
（一）二氧化碳浸泡法

最大特色是未破皮式的浸泡法，讓完好果實利用天然酵母菌先行發酵(非真正發酵)，使得葡萄皮內壁淺層的色素與芳香物質得以先稀釋出來即停止，而蘊藏於葡萄皮內較深層的單寧免於釋出。

（二）未存放於橡木桶

以上兩特色是該酒單寧低的最重要原因。



該酒有何特質？
（一）低單寧

（二）果香重

（三）味新鮮

（四）不耐存（低單寧造成的）



如何飲用薄酒萊？
（一）適飲溫度為10℃～14℃ ，因此在台灣地區的朋友，飲用前需稍加冰涼降溫，才能充分展現薄酒萊新酒的水果芳香。

（二）開瓶後立即可喝，不必醒酒，以免最具特色的果香流失。

（三）開瓶後於儘短時間喝完，第一次未喝完的酒保存於冰箱中約可保存３天，開瓶後應以３天內喝完為宜。 薄酒萊新酒不能長久保存，絕對要「搶鮮」、「嘗新」，這是一款打破『越陳越香』法則的葡萄酒。

（四）僅適合年輕時飲用，通常上市後三個月左右已不能喝了，只能等待下年度的新酒，所以其最適飲用期為感恩節到新年期間。



最適宜之搭配食物-以口味輕、淡的食物為原則
（一）德國香腸、鵝肝醬
（二）生菜沙拉、涼菜
（三）雞肉、豬肉、小牛肉，但避免重口味的醬汁
（四）腥味不重的海鮮
（五）輕乳酪