【李新隆 雲林崙背】

現在是洋香瓜盛產的季節，而採收下來的洋香瓜，並非全部都能賣，因為有些是裂果，或是太小賣相不佳，為了不浪費辛苦種出的洋香瓜，雲林縣崙背國小，辦理食農教育課程，特別教導小朋友醃漬洋香瓜，藉此認識詔安客的飲食文化。

在老師的教導下，小朋友拿著水果刀削洋香瓜的皮，但這些洋香瓜不是要削來吃，而是要拿來醃漬，不過小朋友仍然好奇，這麼大顆的洋香瓜，為什麼不直接吃。

學生 李同學：「我覺得這個非常的好吃。」

學生 郭同學：「拿來醃漬，(會不會覺得很可惜) 不會，因為醃漬後可能會更好吃。」

崙背國小辦理食農教育課程，特別請來社區媽媽教導小朋友，如何利用次級品的洋香瓜，醃漬成醬菜，藉由實際體驗，認識詔安客的傳統美食。

崙背南陽社區發展協會理事長 李國平：「這個吃起來的味道，和蘿蔔完全不一樣，它有一種甘甜味，它做出來的顏色也比較漂亮，以後我們做客家的風味餐，做出來 吃起來會感覺，為什麼會有一種很特別的味道，在外面是吃不到的。」

崙背國小校長 李政勳：「我們還是希望我們的孩子，在學習上能夠有更多的家事方面的體驗，結合我們在地的客家文化，將我們先人愛物惜物，能夠把食物醃漬起來這樣的一個精神，在這一次能夠再次的做一個體驗。」

社區媽媽表示，醃漬洋香瓜至少要4個月時間，等洋香瓜發酵變軟後，就可以拿來炒菜，煮湯或是蒸魚，是詔安客家人特殊的飲食文化。