2007-06-09 02:51:49影舞者
大億麗緻-泰式晚宴
寫一寫
最近吃過且有意思的食材與呈現
那裡邊兒有些的
還滿適合動手猜猜玩玩弄弄轉換情緒
^^
這如圖的眼現菜色約略可分為二層:
第一層:
薄荷葉/小乾朝天椒/香菜/薑末/蒜泥
第二層:
烤鴉切薄片
^^
第一次的見到如上的視覺
而那滋味麼^^
是酸的超出我的想像~~
最近吃過且有意思的食材與呈現
那裡邊兒有些的
還滿適合動手猜猜玩玩弄弄轉換情緒
^^
這如圖的眼現菜色約略可分為二層:
第一層:
薄荷葉/小乾朝天椒/香菜/薑末/蒜泥
第二層:
烤鴉切薄片
^^
第一次的見到如上的視覺
而那滋味麼^^
是酸的超出我的想像~~
這道有著濃濃椰奶香/雞絲/銀芽/魚翅
是我此次宴饗中的最愛
也是我極為想嘗試玩玩的湯品
喜歡喝湯的朋友
可以猜拆試味
是我此次宴饗中的最愛
也是我極為想嘗試玩玩的湯品
喜歡喝湯的朋友
可以猜拆試味
端午將至
以荷葉包裹醃漬過蒸煮後的雞肉
那味兒除了一抹荷葉淡香外
還有著軟嫩的口感
小個兒頭的蝦餅淋上調好的蜜汁
贏得滿口濃香的..好味道
至於那用糯米粉包以餡蒸出的丸子
則不得這饕心之愛
說來這前兩項吃食玩意兒的引
呵呵~
是比較會讓這心興起玩玩
以荷葉包裹醃漬過蒸煮後的雞肉
那味兒除了一抹荷葉淡香外
還有著軟嫩的口感
小個兒頭的蝦餅淋上調好的蜜汁
贏得滿口濃香的..好味道
至於那用糯米粉包以餡蒸出的丸子
則不得這饕心之愛
說來這前兩項吃食玩意兒的引
呵呵~
是比較會讓這心興起玩玩
海蜇皮 & 青木瓜絲涼拌雙拼
如圖的這兩道涼拌菜
很爽口下飯
很適合親自動手調配
泰式涼拌中約莫出現的調味料
若如:
魚露 / 檸檬汁 / 蜂蜜 / 泰式辣醬 / 些許橄欖油..
很簡單且易上手的
可以試著做做
^^
如圖的這兩道涼拌菜
很爽口下飯
很適合親自動手調配
泰式涼拌中約莫出現的調味料
若如:
魚露 / 檸檬汁 / 蜂蜜 / 泰式辣醬 / 些許橄欖油..
很簡單且易上手的
可以試著做做
^^
這如圖的三杯海鮮
也是今晚讓人想學走一回的好滋味
鮮蝦/蟹腿肉/軟管 以三杯的煮法烹調後
上頭覆蓋炸過的九層塔
那味兒只有好吃可說
也是今晚讓人想學走一回的好滋味
鮮蝦/蟹腿肉/軟管 以三杯的煮法烹調後
上頭覆蓋炸過的九層塔
那味兒只有好吃可說
以下的四道菜色
因食材的火侯與新鮮度
於我對吃之後的味覺來說..
只屬普通可言
不過
那煮食盛出的方式和作法
那好與壞間
則是給這人在記憶與學習中
上了很好的一課^^
就看看玩玩吧
這如圖單純的酥炸片魚(附沾醬)
就整體來說
因魚味過重且過於油膩
並不見得討喜
但那鋪陳於魚肉身下的魚骨頭
卻是這道菜 我獨愛的精彩所在
呵呵~
大家對我都很好
沒人跟我爭那方兒
^^
因食材的火侯與新鮮度
於我對吃之後的味覺來說..
只屬普通可言
不過
那煮食盛出的方式和作法
那好與壞間
則是給這人在記憶與學習中
上了很好的一課^^
就看看玩玩吧
這如圖單純的酥炸片魚(附沾醬)
就整體來說
因魚味過重且過於油膩
並不見得討喜
但那鋪陳於魚肉身下的魚骨頭
卻是這道菜 我獨愛的精彩所在
呵呵~
大家對我都很好
沒人跟我爭那方兒
^^
咖哩燴大蝦
這大蝦兒在食用時的口感上
似烹調時間太過
已至於失去了原先應該有的甜美滋味
再則
以咖哩調味其中
總覺得太過複雜並且失了海鮮在處理上
應有的單純品鮮
^^
這大蝦兒在食用時的口感上
似烹調時間太過
已至於失去了原先應該有的甜美滋味
再則
以咖哩調味其中
總覺得太過複雜並且失了海鮮在處理上
應有的單純品鮮
^^
青醬烤羊排
同大蝦一般的
那羊排肉太過於硬老了
且青醬汁不夠爽口提味
不知是否是這人已習慣了
那燒烤羊肉串中的多汁和孜然香氣
對於這道料理的處理方式
就沒那麼喜歡了
不過能如此的接觸與觀摩
總也是好的
同大蝦一般的
那羊排肉太過於硬老了
且青醬汁不夠爽口提味
不知是否是這人已習慣了
那燒烤羊肉串中的多汁和孜然香氣
對於這道料理的處理方式
就沒那麼喜歡了
不過能如此的接觸與觀摩
總也是好的
玉帶青花兒
是這噸飯的尾菜
很普通的一道宴會菜
但是
卻讓人難以和泰國菜連在一塊
總觀今晚
這號稱1萬大洋起跳的圍桌
其實讓這人的感受
除了前幾樣的涼拌有符合泰式風
剩下的那味兒與菜色
只能說普通而已
呵呵~
是偏貴了些
惟值得讓人高興的是:
有機會能看到並品嚐到許多
好與不好的組合和變化
^^
或許單就為了這樣的幸福
是該讓人再次向出錢的長官們道聲謝的
要感謝他們的大方
也或許人在品嚐之餘
是該再次提醒自己..
做人應知 飲水思源
做人也當知 感恩惜福
是這噸飯的尾菜
很普通的一道宴會菜
但是
卻讓人難以和泰國菜連在一塊
總觀今晚
這號稱1萬大洋起跳的圍桌
其實讓這人的感受
除了前幾樣的涼拌有符合泰式風
剩下的那味兒與菜色
只能說普通而已
呵呵~
是偏貴了些
惟值得讓人高興的是:
有機會能看到並品嚐到許多
好與不好的組合和變化
^^
或許單就為了這樣的幸福
是該讓人再次向出錢的長官們道聲謝的
要感謝他們的大方
也或許人在品嚐之餘
是該再次提醒自己..
做人應知 飲水思源
做人也當知 感恩惜福
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青醬又是啥??
綠綠的??
^^|||
版主回應
^^喜歡吃義大利麵嗎?
一般我們去吃餐廳義大利麵時
在面對口味的選擇
是會有著三種不同滋味的主醬汁讓人挑選
.. 青醬/白醬/紅醬
而這裡所說的青醬
係指用 芝麻葉(或用羅勒)+蒜+橄欖球 放入食物調理機中製成的調醬
我想這次的青醬是用芝麻葉做的吧
因為在那裡邊兒
我並沒有發現羅勒應有的特殊香氣
^^
我這樣解釋
您可以了解嗎?
若還不明瞭
今天去吃一餐由青醬調味的義大利麵吧
^^
早安~ 2007-06-10 09:44:14
看來挺美味，
流口水中…
台長對美食頗有研究和講究的也～
這人只是喜心貪食罷了
^^
謝謝您
晚安~ 2007-06-11 23:00:07