甘藷 

英文名稱： Sweet Potato 

學名： Ipomoea batatas （L.) Lam.

Convolvulus batatas L.

科名： 旋花科(Convolvulaceae)牽牛花屬(Ipomoea)

別名： 紅薯、紅番薯、甘薯、田薯、白薯、地瓜、山芋、紅苕、玉秋藷、番薯、金薯、甜薯、豬菜、過溝柴、鴨腳蹄、Boko(阿美)、Bun-gaa、Gahe(泰雅)、Borase(排灣)

原產地： 熱帶美洲，台灣於 17 世紀初，由福建傳入。

分佈： 台灣全島平原及丘陵地皆可種植。

用途：

1.食用：塊根(地瓜)食用外，並為農村養豬之主要自給飼料，甘藷葉可當葉菜；葉莖可當養豬的飼料。

2.藥用：性味：塊根：甘、平。效用：塊根：益氣生津，補中和血，寬腸胃，導便秘。

莖： 長蔓平均長 257 公分，莖徑平均 0.61 公分，綠色，無茸毛，節間長平均 8.02 公分。(葉、花、莖以台農72號為例)。

葉： 心臟形，綠色，葉長平均 14.3 公分，寬 15.4 公分，頂葉綠色，葉形粗大，葉柄綠色，長度平均 30.0 公分，無茸毛。

花： 開花期 10~12 月間，植株開花少。

果實： 蒴果、卵形，極少見。

特性：

甘藷為一年生草木。塊根肥厚，肉質、圓形、橢圓形或紡錘形，顏色因品種或土壤不同而有所不同，外皮長為紅色、黃色或白色，肉白色、黃色或紫色。莖平臥，稀纏繞。葉互生，通常為寬卵形。

甘藷種類繁多，原種不清楚。自古栽培在熱帶美洲，今日已成為世界各地的主要糧食作物。莖細長，匍匐於地上，葉心臟形，花冠紫色，與牽牛花的花朵相類似。根肥大，其塊根俗稱藷，澱粉含量很高。供食用或飼料用，也可作油炸等加工食品用，或酒精的原料，用途很廣。甘薯是一種旋花科植物的塊根，甘薯的發源地在美洲，後逐漸流傳開來。明代萬歷 21 年時，福建長樂縣有一位華僑叫陳振龍，在呂宋(現菲律賓)看到甘薯味美適口、而且產量極高，是一種很好的糧食作物，當時流傳著一首歌，"不愛靈藥共仙丹，惟愛紅薯渡荒年，漢人遠來傳此種，陳氏父子取洋番"。歌頌這種高產的糧食作物，歌頌陳氏父子的功勞。

文字資料取自：

http://163.17.44.1/teach/校園植物/甘藷/甘藷.htm

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