中壢的新明永川牛肉麵很有名氣，幾乎全台只要提起中壢這地名就聯想到這家牛肉麵。其實在中平路上有家老店號的牛家莊，許多外地人不清楚，新一代的中壢人可能也不知道。若不知道這家牛家莊對自稱是饕餮者在你的美食版圖中這可真是暴殄天物。

這家牛肉料理的廚師真可說是達人級的，如果你到中壢沒到這家老三牛家莊撫慰你嗜吃牛肉美食的腸胃，那我就要說你尋覓美食的嗅覺味覺爐火尚未純青哩！

這家我已遺忘許久，暑假末稍帶朋友去吃，自台北來的朋友在啖下第一口沙茶牛肉時大叫好吃耶！我猛然清醒，我對這家牛家莊可真是粗心大意，我整天在台北街頭逡巡尋覓好吃的牛肉麵，近在眼前的這老三牛家莊我竟視而不見，我真是一代負心漢陳世美有了新人忘舊人。

還好我的良心未泯，近日又去吃，點了招牌菜沙茶牛肉、豆瓣心管、豆瓣百葉、牛腩湯，一人一碗白飯。坐下剛端定好心情翠綠的空心菜伴著咖啡色澤閃著油光的牛肉片的沙茶牛肉最先呈上，好幾次來吃都是沙茶牛肉先上桌，想必廚師最想讓客人驚艷這到他最拿手的料理。

本來嚼之會乾澀的空心菜被鮮美的牛肉汁液滲入葉片中，那美味就熨貼著五臟六腑，直讓人五體投地稱臣伏拜，伏拜甚麼呢？走進這家餐廳真是明智的抉擇。

再來是豆瓣心管，絲絲的薑絲如鳳梨黃的色澤，飽滿嫩脆，加著酸液的醋汁讓剛剛濃郁的沙茶味道如糖水澆在冰屑上頓時迸散化開。再呷一口，爽脆的牛的心管取代這客家庄豬大腸美食的代名詞。那酸液很熟識，原來是薑絲大腸客家菜的本色。在這樣酸味的暈陶下白飯不知不覺被掘走大半壁。

百葉的貌相如假睫毛似的，當然沒那樣不雅，也是配上豆瓣醋液拌炒，它和心管的風格很是神似。兩盤齊下酸味充斥肚腹，沒有辛酸事，此刻也造就嘴酸胃酸心腸也酸的場景呢！

再造愚公移山的神話，那碗白飯已搬移一空。望著漂泊在牛腩湯的碧綠如水萍的芫荽，蔥花兒和香菜的氣味兒如春天的大草原，百花正綻著香氣呢！那香氣是來陪襯著軟而不爛的牛腩做一個對大地最敬禮來著呢，牛兒放牧在草原，青草香氣是牠的獨聞而不膩的味道。

下次不管你是遠地前來，還是居住在此庄的人，循著中平路尋去，路的末尾有家老三牛家莊，進去坐下點好菜，真的，不用五分鐘，菜一一全上桌。你會訝異廚師的手腳俐落，若你不餓，還有閒情再審視那熱騰騰的菜餚，炒的還真是一點都不含糊，味道熟練而入味，肉片均勻而一致，重要的是那鹹淡滋味拿捏的恰到好處，你要挑剔的話，那就是餐廳排油煙機實在是太吵囉！

註明：中壢老三牛家莊位在中壢市中平路163號，每周一公休。營業時間11：00--14：00，16：30--20：30。經濟實惠價錢公道。電話--4255679。