2016-05-12 09:46:17許老爹

如果大家都像她(許老爹)

最近,經過省道旁的「蓬來銼冰」時,我大都會停車買阿母愛吃的銼冰,也會順便犒賞自己一碗「愛玉冰」。



連雅堂於1921年著作之《台灣通史‧農業志》中即有記載愛玉子名稱的來源。

「愛玉子:產於嘉義山中。舊志未記載其名,道光初,有同安人某居於郡治之媽祖樓街每往來嘉義,採辦土宜。一日,過後大埔,天熱渴甚,溪飲,見水面成凍,掬而飲之,涼沁心脾,自念此間暑,何得有冰?細視水上,樹子錯落,揉之有漿,以為此物化也。拾而歸家,以水洗之,頃刻成凍,和以糖,風味殊佳,或合以兒茶少許,則色如瑪瑙。某有女曰愛玉,年15,楚楚可人,長日無事,出凍以賣,飲者甘之,遂呼為愛玉凍。自是傳遍市上,採者日多,配售閩、粵。按愛玉子,即薜荔,性清涼,可解暑。」

野外分布可由平地至海拔2000公尺以上之山區,目前主要分布於海拔 1200-1900公尺之中低海拔地區,為台灣特有種藤本植物,常纏繞於岩石或樹木上,雌雄異株,主要果期在8-12月,雌果具豐富之果膠及果膠酯酶,可採製加工為愛玉凍。(以上取材自網路)

從小,我就很喜歡吃愛玉凍,冰冰涼涼的愛玉凍再滴幾滴檸檬汁,那真是迷死人不償命的味道。及長,也曾買過愛玉子回來自己搓洗愛玉凍;外出,看到賣愛玉冰的,也會買來解解饞。

慢慢的,我不再在外頭買愛玉冰,因為我發覺愛玉「軟、滑、順口」的特有味道不對了;市面上「加工愛玉」充斥,讓我失去了購買的欲望。

那天,在幫阿母買銼冰時,看到有愛玉,我問阿吉嫂:「這愛玉是真的或加工品?」

阿吉嫂說:「我賣的愛玉都是自己洗的,為了買愛玉子還跑到阿里山去;我自己都不吃的東西,怎麼可以賣給人家吃!」

「我自己都不吃的東西,怎麼可以賣給人家吃」,多麼鏗鏘有力,讓人感動的一句話!如果,賣食品的都能像她一樣,哪裡還會有什麼食安問題呢!

2016.05.12