「茶」取之於自然，契合於自然，
從古至今，上至君侯，下至平民百姓，
莫不認為「茶」是養生之必備之物，
而透過茶文化的引導，人們可以與自然深深地契合。

從神農以降，茶與生活已融為一體。尤其在鹿谷一帶，
招呼友朋的第一句話，往往是「來叨茶」！
茶之美，不僅在於滿山的茶園風光，抑或琥珀般的茶湯色澤，
更在於茶文化所傳達的性、自然之美。
「茶譜」有云：「茶之為物，可以助詩興而雲山頓色，
可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清談而萬象驚寒。....
食之能利力大腸，去積熱化痰下氣、醒睡、解酒、消食、除煩去膩、
助興爽神...」
綜觀世上之萬物，能為飲料，亦可入藥；可以為君王所享，
亦可為平民百姓所用；可以助僧侶禪定悟道、
亦可於富貴之家彰顯財勢；可以提升文人雅士之毓秀靈氣，
亦可輔助兒童的教化與藝術之培養，
想來，也唯有「茶」而已。

《文取自於茶典生活P03》