前陣子買了些做泰式料理的材料根據我的台泰國菜食譜做了幾道我覺得還頂美味跟下飯的泰國菜，這裏先介紹兩道

1)青木瓜沙拉
材料︰
六個蒜頭
六個朝天椒(視每個人的喜好而增減)
六根長豆或十根的四季豆(切成約五公分長度)
兩個蕃茄(切成塊狀)
一個青木瓜約500公克去仔、去皮後切成薄片狀
四大匙的魚露
兩大匙的白砂糖
四大匙的檸檬汁

將蒜頭跟辣椒搗成半泥狀後加入豆子並將豆子稍微槌隨後加入青木瓜輕輕槌幾下最後再放入番茄再將所有食材輕槌幾下

接著在食材中加入魚露、白砂糖跟檸檬汁扮勻就是簡單又美味的青木瓜沙拉

2)泰式酸辣蝦湯
a) 泰式酸辣蝦湯醬(Tom Yam醬)的做法
材料:
5個蒜頭
5個紅蔥頭
5條長的去籽乾辣椒並切碎
3大匙的蔬菜油
2茶匙的糖
1茶匙的鹽
1大匙乾蝦仁(先要倒碎最好打成有點粉狀)

蒜頭紅蔥頭放入烤箱將它們烤軟之後(看起來皮的部份有點起水泡樣就夠軟了)
PS:中間記得翻一下免的一面焦了一面卻還硬硬的
再將蒜頭紅蔥頭跟辣椒放在一起搗成黏燽的泥狀
用小的不沾鍋的鍋子將油燒熱加入以搗成尼狀的蒜頭紅蔥頭跟辣椒稍微與油攪拌一下後加入糖，鹽跟乾蝦仁並一邊煮一邊攪拌約五分鐘後就可以起鍋了

b) 蝦湯的做法
材料:
500CC的水
1大匙的Tom Yam醬
4或5片的檸檬葉切碎
1根香矛稍微切碎
1小塊的南薑切成薄片
3大匙的檸檬汁
3大匙的魚露
2 個朝天椒稍微切碎
1 茶匙的糖
10個或更多的草菇(可以買罐頭)
10隻或稍微再多幾隻也可以的草蝦(將蝦稍微剪掉鬚鬚腳之類的或甚至去皮去頭並去泥腸)

在煮湯的鍋子將Tom Yam醬跟水一起煮

隨後加入檸檬葉，香矛，南薑，檸檬汁，魚露跟辣椒與糖水滾後加入草菇跟蝦煮個三分鐘後將蝦煮熟後就可以起鍋了，如果不夠鹹可以再加點鹽巴。

由於酸辣蝦湯味道很重除了單喝也可以將湯稍微扮著飯吃

PS:市面上買的到罐頭的Tom Yam醬所以若想省去做Tom Yam醬的過程可以直接購買