2006-07-08 13:13:57莎莎
芒果冰淇淋
芒果冰淇淋
日期：2006/7/8
新鮮芒果打成泥約600g
鮮奶250g
細糖適量(看芒果的甜度而定，約80~100g)
蛋黃4粒
動物性鮮奶油250g
作法
1. 動物性鮮奶油打至7分發
2. 鮮奶+糖+蛋黃....隔熱水加熱至80℃
(要不停攪拌，待糖化了，鮮奶液會變的有點稠稠狀)
3. 將鮮奶糊隔冰水降溫，待溫度降下來後，加入芒果泥拌勻，最後加入打發鮮奶油拌勻
4. 將冰淇淋液倒入鐡盤中，注意不要到太厚，薄薄一大片是最好
5. 冰凍約1~2小時後拿出來，用湯匙括鬆，再送入冰箱
如此重覆3~4次，冰淇淋的口感會比較綿密
日期：2006/7/8
新鮮芒果打成泥約600g
鮮奶250g
細糖適量(看芒果的甜度而定，約80~100g)
蛋黃4粒
動物性鮮奶油250g
作法
1. 動物性鮮奶油打至7分發
2. 鮮奶+糖+蛋黃....隔熱水加熱至80℃
(要不停攪拌，待糖化了，鮮奶液會變的有點稠稠狀)
3. 將鮮奶糊隔冰水降溫，待溫度降下來後，加入芒果泥拌勻，最後加入打發鮮奶油拌勻
4. 將冰淇淋液倒入鐡盤中，注意不要到太厚，薄薄一大片是最好
5. 冰凍約1~2小時後拿出來，用湯匙括鬆，再送入冰箱
如此重覆3~4次，冰淇淋的口感會比較綿密
芒果是我的最愛,
冰淇淋又是我的最愛,
這個配搭好得不得了!
我也想試試做呢!! 你真的很厲害喔!
版主回應
謝謝你的誇奬...我的臉...好紅喲^////^ 2006-07-17 08:25:19
沒有動物性鮮奶油可以嗎?