2007-01-21 20:26:22hmcooking

一人一蛋糕班第十課︰法國歌劇院蛋糕 Opera Cake

千呼萬喚始出來,終於有機會弄這個蛋糕了!很開心呢!現在介紹它的製法︰

[Step One]
杏仁蛋糕 材料︰
蛋 2隻
糖 40g
杏仁粉 25g
低筋麵粉 25g
蛋糕乳化劑SP 5g
菜油15g / 2湯匙

1.先以200度焗杏仁粉15分鐘備用。
2.把蛋、糖、乳化劑打起至淡黃色。(快速)
3.加入麵粉和杏仁粉,打至杰身。(慢速)
4.加入菜油拌勻。
5.倒入焗模,用面火200度,低火180度焗15-20分鐘
6.放涼後切4-5層

[Step Two]
咖啡牛油忌廉 材料︰
孖芝蓮(植物牛油) 100g
糖漿 50g (可用麥芽糖)
菜油 20g (可用花生油)
咖啡香醬(油) 3-5g

1.孖芝蓮及糖漿一起打勻。(先慢後快速)
2.加入菜油拌勻。
3.加入咖啡香醬拌勻即可。

[Step Three]
朱古力漿 材料︰
黑朱古力 75g
牛奶 50g

1.黑朱古力切碎,隔熱水座溶。
2.加入牛奶拌勻。
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以上材料做好後︰
1.杏仁蛋糕切件後,每層中間夾牛油忌廉。
2.淋上朱古力漿。
3.餅面用士多啤梨、金箔等作裝飾

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後記︰
多謝Honey與維仔到來與我一起品嘗這個蛋糕,但由於蛋糕宜放一至兩天再食效果會更好,故歡迎再來試食哦!
師弟 2007-02-04 01:21:09

皇牌果然不同,好美味,可惜不夠凍,有點美中不足。