芋絲從來都好難入味的，由於XO醬較濃，所以這個菜的芋絲都會弄得不錯的。

材料︰
西 芹 半 條
紅 蘿 蔔 半 條
雞 蛋 3 隻
芋 絲 1 盒
XO 醬 3 湯 匙

調 味 料 ：
鎮 江 醋 2 茶 匙
豉 油 2 茶 匙
砂 糖 1 茶 匙
麻 油 1 茶 匙

製法︰
1. 雞蛋打勻後煎熟，切粗絲。
2. 西芹及紅蘿蔔切粗絲，與芋絲汆水，取出待涼。
3. 調味料撈勻，半份與芋絲撈勻，餘下半份調味則與XO醬拌好。
4. 先將芋絲鋪碟上，再放上西芹及蘿蔔絲，最後鋪上蛋絲。淋上醬汁即可。

小 貼 士 ：
想 令 涼 拌 三 絲 的 味 道 更 香 ， 可 加 入 一 湯 匙 炒 過 的 芝 麻 。

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食譜轉載自—蘋果日報23/4/2004