2004-04-10 00:58:38hmcooking
豆腐蛋糕
材料︰
蛋白665g
細糖300g
鹽6.5g
發泡粉5g
麵粉450g
SP53g
乳化油106g
豆漿330g
蜂蜜25 g
工研味醂40 g
製法︰
(1) 將A材料打至起泡，加入B打發後再加入C，最後慢慢加入D攪拌均勻，倒入烤盤，烤箱烘烤。12-15分鐘，上火200℃、下火150℃ 。
(2) 中間夾層黑芝麻餡 。
材料:黑豆沙200g、冷開水50g、麥芽63g、沙拉油75 g、工研味醂35 g、
黑芝麻粉250 g；攪拌均勻即可。
(3) 整型後附入冷凍庫冷凍即可 。
蛋白665g
細糖300g
鹽6.5g
發泡粉5g
麵粉450g
SP53g
乳化油106g
豆漿330g
蜂蜜25 g
工研味醂40 g
製法︰
(1) 將A材料打至起泡，加入B打發後再加入C，最後慢慢加入D攪拌均勻，倒入烤盤，烤箱烘烤。12-15分鐘，上火200℃、下火150℃ 。
(2) 中間夾層黑芝麻餡 。
材料:黑豆沙200g、冷開水50g、麥芽63g、沙拉油75 g、工研味醂35 g、
黑芝麻粉250 g；攪拌均勻即可。
(3) 整型後附入冷凍庫冷凍即可 。