花蓮糖廠除了生產砂糖之外，冰品部裡有各種口味的冰棒與冰淇淋廣受歡迎，無論是本地或外地遊客，到「糖廠吃冰」早已成為大家的心目中，充滿著歡樂氣氛的共同記憶。

由於國際糖價長期低迷及加入WTO的雙重影響下，民國91年台糖決定停止製糖業務，將長達80餘年製糖歷史畫下休止符，改朝觀光休閒方向發展，除冰品部仍繼續營業外，也利用原有製糖設備，提供遊客導覽解說服務，更設立蘭花特產館、地方名產館等，轉型成為富有歷史文化與教育功能的休閒觀光據點，每當旅遊季節，門庭若市、熱鬧非凡，可以看出花蓮糖廠已邁向成功的一大步了。  

花蓮糖廠旁有一排排整齊的日式檜木房舍，都是建於日治時期的糖廠員工宿舍，是別處難得一見的大規模日式建築群，歷經數十年的歲月，呈現出濃濃的懷舊風情，近年更致力整修，成為花蓮糖廠珍貴的文化資產。