我的私房菜─後山喜樂Shi-Law〈阿美族語：鹹豬肉〉

那一年剛從學校畢業，即進入職場，服務於信弘公司貯木場，位於花蓮縣玉里鎮三民的半山腰，週遭有原住民布農族的崙山部落及泰雅族的立山部落，而公司伐木工人又以阿美族居多。

當時因物資匱乏，在部落裡殺豬的機會不多，因此只有在節慶祭典或是有人殺豬分肉才會吃到豬肉，為了儲存，必須以粗鹽醃漬，用鹽巴醃製的鹹豬肉就是泰雅族的ㄉ麼面、阿美族的喜烙、排灣族的法楞。

公司廚房歐巴桑是客家人，時常醃漬鹹豬肉，以最傳統的鹽醃法醃鹹豬肉，並用乾的野薑花葉包起來，放在竹籃裡掛起來，要吃的時候才切一塊下來，蒸過後才切片給我們饗用；在沒有冰箱的年代裡，工人的勞動量很大，汗流得很多，需要補充足夠的鹽份，因此，吃鹹豬肉是很實際的。

歐巴桑是以祖傳秘方醃漬鹹豬肉，並將祕方傳授給我，在當時我就以漢人與原住民醃漬鹹豬肉的方式，與歐巴桑研究，各取其優點稍作變更改良後，變成了我的私房菜。