文／小文媽

年節時親朋好友送了許多的臘肉及香腸，剛好可以拿來做年菜。問題是過年結束，大家魚肉早吃膩，看到回鍋後的香腸、臘肉頓時胃口全無。

其實它們是做港式蘿蔔糕最好的食材，只要加上一條白蘿蔔，煮熟的香腸臘肉也能有老靈魂新包裝。

所需材料如下：香腸兩條或是臘肉五片、白蘿蔔一條、在來米粉400公克、太白粉100公克、蝦米一小把、油蔥酥（可有可無）。

首先將臘肉香腸切成碎末狀備用。蝦米洗淨泡軟後，撈出瀝乾水分，切末備用。白蘿蔔洗淨，去皮後以刨絲器刨成細絲。在來米粉與太白粉一起放入大碗中（太白粉讓成品較有彈性），加入500cc水調勻成米漿備用。

熱鍋倒入3大匙油燒熱，先爆香蝦米，放入蘿蔔絲以中火炒軟，接著加入300cc水與鹽巴1小匙燜煮10分鐘，並將調好的米漿分次倒入鍋中，以小火拌攪至成糊狀後，倒入模具中，入鍋前拿起模型在桌上敲數下，以去除裡面的空氣。表面先抹平後，並放入電鍋或是蒸鍋中以中火蒸約40分鐘即可。

要確定米漿是否蒸透，可以用一根筷子往中心刺，如果沒有米漿沾黏，那就表示熟透，注意放涼後才容易切片。

各位聰明的婆婆媽媽想把冰箱的香腸臘肉處理掉的話，做成港式蘿蔔糕是個明智的選擇，趕快試試看喔。