米密封保存 才保鮮

文、圖／淳子

買回家的米，如果保存不好，是會影響風味的喔！

其實米就跟肉、蔬菜一樣算是生鮮品，但大部分的人打開米袋後，就隨便用個橡皮筋或倒進一般米箱，這樣可能因為高溫、多濕，讓米粒與空氣接觸產生酸化，煮出來的飯自然就不香、不好吃。

因此，買回家的米第一個動作應該是用夾鏈袋把米依每次使用的分量一包包分裝、密封起來，再放進冰箱的蔬菜區冷藏保存。

如果家中冰箱實在無法放米進去，那麼打開後的米袋把空氣擠出後，放進收納衣物的真空袋，用吸塵器把空氣都吸出後密封，放在冷暗的場所也可以。