廚藝篇

烹飪時，如果一個不留神把調味料加多了，是否有補救方法？下面提供幾個調和菜餚酸、甜、苦、辣味的妙方：

若錯倒了食醋，可撒些許小蘇打，醋味即可消除。

菜太酸，將一個松花蛋搗爛放入。

菜太辣，放一個雞蛋同炒；或放些醋可減低辣味 。

菜太苦，滴入少許白醋。

湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片番茄到湯中。

湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 。◇