沖洗法：將蔬菜擺在室溫下放半天，讓農藥自行揮發，再用清水多沖洗就可以了。然後以全浸泡的方式，浸泡3～5分鐘，再換乾淨的水洗2～3次，直到完全沒有泡沫就完成。高麗菜、大白菜要先剝去外層菜葉２～３片，再一葉一葉剝下來用大量清水沖洗，用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或髒汙處，再用清水洗第二遍。

刷洗法：表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮，可用軟毛刷仔細刷洗表面，再用大量清水沖洗。

削皮法：削皮前先用清水沖洗乾淨，並用軟毛刷刷除表面汙穢，用紙巾將表面水分拭乾，削皮時才不會讓汙穢或髒水汙染到可食用的部分。

切除法：小白菜、青江菜等噴灑農藥時會順著葉柄匯集在柄基處，所以要先將柄基處切除；青椒的果蒂處凹陷，也容易聚集農藥，所以清洗前要先切除。

高溫汆燙法：葉菜類洗淨後，汆燙一下再吃會更安心。煮時要開鍋蓋，才能讓殘留的農藥分解、蒸發。農藥也會溶到湯裡，所以汆燙的水要倒掉不要喝。

儲藏法：不易腐爛的果菜，如：胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿蔔、白蘿蔔等，可先買回存放數天，但不要直接塞放在冰箱，植物體原本含有的酵素，會將殘留的農藥逐步分解。

殺菁法：根莖類像蘆筍、竹筍、玉米等洗淨後，可以放入攝氏9 0度以上的熱水，加熱一分鐘左右，再迅速用冷水沖洗後切塊。

臭氧機：臭氧機清洗蔬果，可清除葉菜凹皺處殘留的農藥，有很強的殺菌力。 但因使用時空氣中臭氧濃度過高，對眼睛、鼻腔、呼吸黏道都有影響。因此，使用臭氧機時，建議要在陽台外面，不要放在室內。◇