文、圖／小文子

今天做了一個平常不會做的菜色──黃皮綠心豬肉卷餅，做法有點「厚工」。

1│紅蘿葡切成條狀和蘆筍一起汆燙待用。

2│把五個雞蛋加入一點太白粉、鹽、油攪拌至均勻，太白粉勿直接加入蛋中，要先用水稀釋。

3│用不沾鍋做蛋皮，把蛋汁均勻倒在鍋中，五個蛋約可做三張皮。

4│番茄去皮切成丁狀，放入鍋子和豬肉片拌炒，加入醬油，楜椒粉，米酒，鹽作為調味。

5│把豬肉，紅蘿葡，蘆筍平均放在 多皮上捲起來，然後約３cm切成一段。◇