2012-03-20 23:54:18嘟嘟
沙琪瑪
沙琪瑪
材料：
高筋麵粉100克、蛋70克、碳酸
氫銨2克、水33克、細砂糖100
⋯⋯ 克、麥芽糖50克、鹽巴1克、沙拉
油10克
***沙琪瑪餅皮 作法1
蛋+碳酸氫銨（膨大劑，用量一點點）拌均
.跟高筋麵粉拌成糰.約3-5分不黏手即可
沙琪瑪餅皮 作法2
鬆弛一小時
沙琪瑪餅皮 作法3
沾麵粉捍成厚0.3公分麵.切4等
份後.再切成5公分小麵條並沾麵粉
沙琪瑪餅皮 作法4
用170度油炸至金黃色取出備用
沙琪瑪糖漿 作法1
水+麥芽糖+細砂糖+鹽煮至120
度.
沙琪瑪糖漿 作法2
糖漿以冷水測試結球即可
***沙琪瑪 作法1
糖漿趁熱拌入沙琪瑪
沙琪瑪 作法2
將容器抹油放入沙琪瑪壓緊,待2分
後冷卻後切塊即可。
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