緞妹美食坊 鳳梨蝦球

／林緞妹 圖／林仕傑

材料：

鮮蝦500公克、蛋1個、鳳梨罐頭小號1罐、香酥粉、胡椒鹽。醃料：米酒1匙、薑少許、蔥2支。

 做法：

1. 鮮蝦處理好，背部劃一刀，去泥腸洗淨，鳳梨片裝盤鋪底備用。

2. 蝦仁加入蔥、薑片、米酒、蛋白，放入冰箱醃15分鐘。

3. 熱油鍋，油燒至熱時，把醃好的蝦仁沾上香酥粉，放入油鍋炸至金黃色酥脆，撈起瀝乾油分，裝上鋪好的鳳梨盤中，食用時沾點沙拉、胡椒鹽或番茄醬。◇