雪菜百頁材料：

雪菜一把、百頁小疊、蘇打粉少許。

做法：

1. 雪菜試過鹹味後，清洗淨後切碎，菜梗味道很香，一起下鍋味道十足。

2. 小半匙蘇打粉用60度溫水泡開，百頁洗淨後，泡入蘇打水約20分鐘，等百頁由黃色變成淺白色時，放在水龍頭下洗淨，等到沒有鹼味時，洗淨瀝乾切成條狀。

3. 油鍋中放入多些油，放入雪菜，然後加入百頁，炒幾分鐘即可。◇

小祕訣：
雪菜易吸油，炒雪菜百頁油要放多一點，才不容易澀。