2009-09-15 07:48:15嘟嘟
〈生活OK繃〉自製炒腰果
| 〈生活OK繃〉自製炒腰果 文／曹淑芬 外面販賣的腰果多半油膩不已，或是沾黏糖精的口味讓不太嗜甜的我，無法接受。有次在火車上買了包上百元的腰果，打開後發現那一顆顆被炸得漆黑的腰果品質令人生疑，又不知如何去抗議，只好直接扔進垃圾桶。 如果你和我一樣無法忘懷鹹腰果的美味，並看重它的營養價值，又想吃得安心沒有太高的油脂負擔，自製是最好的辦法。 第一步驟是去買整包的白鹽入炒鍋，因為腰果很怕熱，所以一定要和鹽在開瓦斯加熱前就一起下鍋，在使用小中火的過程中要不斷的翻動，如果要離開一定要關上瓦斯火，不然沒翻動下的腰果立刻會焦掉。 半小時後將鹽過濾掉，腰果咬起來是很軟完全不香脆，要放在常溫下等腰果的溫度下降才是大功告成，之後放入收納盒或冰箱都可隨時享用。 至於同為堅果類的花生，炒製過程與腰果是不同的，一定要將鹽炒到高溫再將花生埋進去翻炒。 如果孩子愛好零嘴，與其讓孩子花費去買垃圾食品，不如在下午點心時間，試試放上一小堆堅果類在盤中，點綴上五顏六色的水果，如蘋果、奇異果，或是將堅果撒在沙拉盤上，就是孩子營養補充最好的選擇。 |
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