2009-07-15 13:49:29嘟嘟
食指大動之照燒雞柳
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食指大動之照燒雞柳 |
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文／采秀、圖／林秀霞 材料 雞柳8片、蛋1顆、地瓜粉適量、熟白芝麻適量。 調味料 米酒1/2大匙、醬油1大匙、味醂2大匙。 做法 1、將味醂與醬油調製成照燒醬備用。 2、雞柳加米酒、蛋白液拌勻靜置30分鐘後，沾裹地瓜粉備用。 3、熱油鍋，放入雞柳，將兩面煎至半熟，加入照燒醬以中火燜煮到肉熟，汁收乾後盛盤，再撒上熟白芝麻即成。 後記 雞柳是雞胸肉最內層的肉，一雞隻有兩片，很柔嫩美味，兩面微煎半熟，以封住原汁。「照燒」就是日式的照燒醬，以味醂為基料，加入醬油，喜愛甜口味者可再加入糖後調製而成。◇ |