◎ 李德仁

麥當勞等油炸油含砷事件，經消保會與媒體的渲染，愈演愈烈，目前已進入羅生門階段，衛生署、台檢（ＳＧＳ）與許多第三方公正檢驗單位都收到不同來源的檢體，且都獲得「砷」未檢出的結果，連台北市大量採樣都沒有砷的檢出案例，但消保會與其委託實驗室，卻一再上媒體硬拗，堅持其結果的「正確性」。筆者站在化學分析儀器供應者的角度，儀器不會說假話，但不正確的方法設計、不正規的採樣與前處理步驟，甚至不嚴謹的ＱＡ／ＱＣ程序處理態度，會直接產出錯誤的結果與人為不經意的錯誤解讀。消保會此次砷油的事件，就是個值得警惕的案例。

如果真如那幾位名嘴大學者所述，經過了高溫油炸，就會產生砷或變成無機砷，那國人的飲食習慣就全須作廢了。因為，如果經過高溫油炸的油，有機砷與無機砷就會快速轉變，那含砷量極高的「蚵仔」（生蠔），就不能拿來作國人自豪的小吃「蚵仔煎」、「炸蚵嗲」了！因為蚵仔是含有高濃度具壯陽健身效果的有機砷，如果一煎炸完就成了無機砷，豈不是吃下去就死得快？請問有吃這些美食死人的紀錄嗎？

檢驗是一門精細的學問，請消保會別把錯誤的檢驗數據，藉名嘴之口，刻意的作成錯誤的針對性解釋，這不但會混淆視聽，更會讓人有惡意勒索或故意打壓的感覺。

有錯就認，不要因為一次的誤判，把多年來建立的信譽，毀於無意的硬拗。我們需要的是一個中立明智的消保會！

（作者為美商儀器公司技術總監）