文／梅芬

　 材料：（一人份）

　　番茄
　　鳳梨
　　雞胸肉
　　金針菇
　　香菜 酌量

做法

　　1、材料洗淨，切好備用。

　　2、番茄切小塊，雞胸肉切丁，鳳梨切像拇指這麼的大小。

　　3、雞胸肉稍微用鹽、醬油先醃15分鐘，然後沾上一點點的芡粉(或蛋白)。

　　4、先煮番茄，煮到有點散了，再把切斷的金針菇放入。趁湯滾的時候放入醃好的雞胸肉，雞胸肉變成白色熟了，就立即把鳳梨加進去，馬上把香菜投入，立即起鍋。

　　5、這湯中帶著鳳梨的清香甜味，滑潤、爽口，小孩會很喜歡，很疲倦的時候，這是一個開胃的湯。讓您生活的簡單又可以非常的健康。

　　6、可以用罐裝玉米粒醬代替鳳梨與番茄，煮玉米雞茸湯起鍋前加點胡椒粉提味。

*小祕訣*

　　1、雞胸肉先用鹽、醬油醃15分鐘，入鍋前沾上一點點的芡粉(或蛋白)，煮出的雞胸肉滑嫩有味 。

　　2、鳳梨是屬於高纖維的一種水果，對便祕有幫助。番茄富含維他命C，可以當水果又可以做菜，在這個季節是非常好的食物。◇