2009-05-24 11:34:06嘟嘟

﹝小檔案﹞何謂北部粽、南部粽

﹝小檔案﹞何謂北部粽、南部粽

●由於粽子做法與分布區域等差異,粽子有北部粽、南部粽之分。

北部粽是將粽飯與餡料先炒熟,然後包成粽子,內餡常見加蘿蔔乾,放入蒸籠或鍋子內蒸熟後食用,飯粒比較結實香Q。

南部粽則是將生米、餡料直接包成粽子,放進水裡煮熟後食用,粽飯的軟黏度較高,品嘗時常見撒花生粉。

(資料提供/劉家肉粽,整理/記者陳璟民)